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正版 景颇族传统菜系(景颇语汉语) 景颇族文化资源调查小组 德宏
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第一章 煮莱类 SHADU HTE SHAMYO JAHKA1 1
1.芋头煮鸡 NAI HTE U SHADU2
2.酸笋煮鸡 MAHKRI HTE U SHAN SHADU3
3.芋头煮干笋 NAI HTE MAHKRI CHYABAN SHADU4
4.干腌菜煮鸡 ZONHTANG HTE U SHAN SHADU5
5.爬滚腌菜煮鸡 HPAGUM HKRANGHKRI HTE U SHAN SHADU6
6.水腌菜煮鸡 HKRANGHKRI HTE U SHAN SHADU7
7.野山药煮鸡 NAITUNG HTE U SHAN SHADU8
8.茴香根煮鸡 PANSOI POT HTE U SHAN SHADU9
9.土人参煮鸡 SHU NU POT HTE U SHAN SHADU10
10.酸木瓜煮鸡 MAKA SI HTE U SHAN SHADU11
11.寒风根煮鸡 PRANG HPAKYI HTE U SHAN SHADU12
12.冬瓜煮猪排 HKUMLITSUN HTE WA GAREP SHADU13
13.萝卜煮猪排 LAUBU HTE WA GAREP SHADU14
14.酸笋煮小耳朵猪肉 MAHKRI HTE WA BOM SHAN SHADU15
15.酸笋煮猪肝、猪肠 MAHKRI HTE WA PU, WA KAN SHADU16
16.干腌菜煮瘦肉 ZONHTANG HTE WA SHAN SHADU17
17.苦肠煮牛肉片 PADUNG HTE NGA SHAN SHADU18
18.煮野杂菜 NAMLO NAMLAP SHADU19
19.芋头煮酸笋 NAI HTE MAHKRI SHADU20
20.芋头煮杂菜 MANGAI SI MAI SHADU21
21.花鱼煮杂菜 NGA GASHA HTE NAMLAP SHADU22
22.沙瞅鱼煮杂菜 ZAIBRU HTU HTE NAMLAP SHADU23
23.沙輙鱼煮酸笋 ZAIBRU HTU HTE MAHKRI SHADU24
24.干腌菜煮冷水花鱼 ZONHTANG HTE BUM NGA SHADU25
25.清汤冷水花鱼 BUM NGA SHADU26
26.干笋煮荷包鱼 NGA WUZEP HTE MAHKRICHYAHKRO SHADU27
27.嫩南瓜杂菜汤 HKUMLIK HTE NAMLAP SHADU28
28.SE豆汤 NOKYU SHADU29
29.大青菜芋头汤 NAI HTE HKRANGDU SHADU30
30.茶豆芋头干酸笋汤 NOLEP HTE NAI MAHKRI SHADU31
31.饭豆排骨汤 SHAPRE HTE WA GAREP SHADU32
32.洋瓜煮鸡肉 GOLAHKA SI HTE U SHAN SHADU33
33.酸笋煮蜂蛹 MAHKRI HTE LAGAT GASHA SHADU34
34.秋葵煮芋头 YUNG PADI HTE NAI SHADU35
35.八方豆煮芋头 LATAN HTE NAI SHADU36
36.煮香辣田螺 HKINRU SHADU37
37.香菇煮帕哈 MATUM HTE SHOIMONG SHADU38
38.熬玉米浆 HKAINU MALUM39
39.芋头煮芋头花 NAI HTE NATSUN SHADU40
40.小瓜芋头杂菜汤 NAI GASHA HTE NAMLAP SHADU41
41.缸豆煮田螺 NOKYU HTE HKINRU SHADU42
42.牛肉煮野香菜 NGA SHAN HTE HPALUN SHADU43
43.竹米煮鸡肉 KAWA SI HTE U SHAN SHADU44
44.牛头扒烀 NGA BO SHAMYO45
45.牛脚扒烀 NGA LAGO SHAMYO46
46. 牛肉扒烀NGA SHAN SHAMYO47
47. 猪蹄扒烀WA LAGO SHAMYO48
48.猪头扒烀 WA BO SHAMYO49
49.牛筋扒烀NGA LASA SHAMYO50
《景颇族传统菜系》集景颇族民间百味菜之精华,收入了中国、缅甸等国景颇族风味?菜中 特色的若干种民间菜肴。书中介绍了景颇族民间菜肴的烹饪法,指明操作诀窍,集知识性、趣味性、实用性、科学性于一体。可供家庭、餐馆、旅游业厨艺人员及相关人员阅读使用。
饮食文化是人类的重要表征,一个民族的生产状况、经济水平、文化教养、身体素质、创造才能等都会从他们的饮食中反映出来。本书主要向广大读者介绍景颇族菜味的“主旋律”和传统菜肴中舂、烤、煮、剁、炸、腌等烹制方法,并配有传统名菜的烹饪方法。
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