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  • 正版 欧式甜点与巧克力制作 欧玉蓉 暨南大学出版社 978756681914
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 欧玉蓉著 | 欧玉蓉编 | 欧玉蓉译 | 欧玉蓉绘
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2015-01-01
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    • 作者: 欧玉蓉著| 欧玉蓉编| 欧玉蓉译| 欧玉蓉绘
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2015-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-11-01
    • 字数:210千字
    • 页数:129
    • 开本:16开
    • ISBN:9787566819147
    • 版权提供:暨南大学出版社
    • 作者:欧玉蓉
    • 著:欧玉蓉
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:33.00
    • ISBN:9787566819147
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-11-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-01-01
    • 页数:129
    • 外部编号:8852195
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    编写说明
    开讲之前  认识欧式甜点
    模块一  巧克力
    模块二  常见欧式甜点的制作
    模块三  布丁、果冻类
    模块四  糖果、饼干类
    参考文献

    欧玉蓉,2012年3月代表学校参加2012烘焙中国——立高杯,荣获技艺金奖。 2012年4月参加第十三届全国烘焙职业技能竞赛,装饰蛋糕广州赛区二等奖。 2012年11月指导学生参加美国加州核桃协会创意西点比赛,学生获得金奖跟银奖,本人也荣获很好指导老师的称号。 2012年12月参加广东省西式面点制作技能大赛,荣获金奖,并被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”的荣誉称号。现为西式面点不错师、中式面点专业考评员、西式面点专业考评员。


          本书系统介绍了美感、色彩、图案的基础知识,欧式甜点与巧克力制作常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧,以及各类甜点的制作过程和工艺等。全书图文并茂,能让学生掌握西式面点专业所的甜点制作基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员的培训教材。

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