目 录 序：借得花枝三分色，染及空山一缕春 前言：如将不尽，与古为新 火锅简史 001 月饼简史 013 食蟹简史 021 厕所简史 034 古代垃圾简史 044 古代身材审美简史 052 古代“秋裤”保暖简史 062 古代女装大佬简史 072 古代反家暴简史 084 古人迷惑追星简史 093 清明节简史 103 牛郎织女简史 117 玉兔简史 128 哪吒简史 140 灶神简史 150 古人春节吃喝玩乐简史 165 古代“高考满分作文”简史 176 古代报纸简史 189 古代快递简史 208 漫话宋版书 224 古代阅兵简史 234 古代抗疫简史 246
侯印国，甘肃定西人，九三学社社员。文化学者，高校教师，主要从事文献学和文化传播学的教学和研究，近年来主要关注佛教传播学研究。出版有《清代私家书目研究》《中国佛教慈善简史》等文献学、文化传播学专著，另有整理和主编古籍整理著作《东京梦华录》、教材《国学通识》等，曾获美国百人会英才奖、中国古文献学奖一等奖、中国目录学会优秀论文奖、南京大学五四青年奖章等荣誉。在《扬子晚报》等媒体开设有学术随笔专栏《侯教授的文化简史》。入选南京市优秀文化人才。
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古人春节吃喝玩乐简史 春节这个词出现在中国历是很晚的事。在民国以前，大年初一这个节日都叫作元旦或者元日，这个名称由来极古，在《尚书·舜典》中已经出现了。一直到辛亥以后，我们开始采用公历，这才把元旦这个词让给了公历的一月一日，又将传统的元旦改为春节。个称为“春节”的大年是1914年开始过的，距今不过百年时间。 吃吃喝喝过大年，古人大都喝酒吃辣 很长的一段时期，过年要吃五辛盘，喝屠苏酒，这种风气从先秦开始，一直到现在一些地区都还有风余韵。《庄子》记载：“春日饮酒茹葱，以通五脏也”，南朝时期梁宗懔的《荆楚岁时记》记录更加详细，说元日这“长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧。下五辛盘。进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子”。周处《风土记》记载：“元日造五辛盘”。那么什么是五辛盘呢？《风土记》的注说：“五辛所以发五脏之气，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也。”其实是用薄饼卷上上述这五种生菜食用。因为是春节的节令食物，这个五辛盘也往往叫春盘。东汉崔寔的《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”虽然习俗是这五种辛辣的食物，但也有人家会更换为其他菜蔬。《类腋·天部·正月》引唐代《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”芦菔是萝卜，春盘吃萝卜后来也得到弘扬，尤其明清以后，春盘会吃水红萝卜，还取了一个的名字，叫作“咬春”。荣陛《帝京岁时纪胜》写道：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。” 清代潘清丁观鹏《太平春市图》（局部） 喝酒当然也是这的重要内容，前面提到《庄子》里说春日饮酒，《荆楚岁时记》里更详细记载了两种酒，一是椒柏酒，一是屠苏酒。《荆楚岁时记》引用董勋的话说：“俗有岁首用椒酒。椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”屠苏酒似乎在后代更流行，宋代的时候屠苏酒依旧很流行，所以安石有名的《元日》诗里说：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”这天喝酒，次序也很有讲究，要从年龄小者开始，老人后喝。因为小孩子是得了一岁，而对老人来说，这是生命里又逝去一年。所以宋代苏辙的《除日》诗里有一句：“年年后饮屠苏，不觉年来七十余。”他每年后一个喝屠苏酒，是因为他是全家年龄的那个。这句诗实际上也是在感慨他自己年华渐去。苏辙的哥哥苏轼豪爽一些，他在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞后饮屠苏。”意思是只要身体健康，每年后一个喝酒也没什么。 上面提到的是正月初一的饮食，在现代社会中已经不太流行了。我们更常见的是大年三十晚上全家团圆吃的“年夜饭”。古人很早有大年三十守岁的传统。西晋周处的《风土记》记载，除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称为“守岁”。这个时候年夜饭还谈不上丰盛，越往后代，年夜饭越受重视。据清宫档案记载，乾隆四十九年，乾隆人们的除夕筵，单猪肉用了六十五斤，菜品有六十多种。 官员们大年初一不放假，民间流行逛街 自汉清，正旦朝会一直是内部庆祝新春的重要典礼，而且礼仪规矩愈发烦琐与森严。在汉代的《汉官典职仪式选用》对朝贺仪式做了介绍，一是群臣觐见皇帝并进献贺礼，后为皇帝齐呼万岁；二是在内赐酒摆筵，宴会在舞蹈与戏曲中进行；后一步便是礼毕，群臣按规矩依次退场。《东京梦华录》里详细记载了宋徽宗时期的元旦大朝会，参加者不括宋朝的大臣，还有前来朝贺的各国使者括辽国、西夏国、高丽、南番交州、回纥、于阗、三佛齐（今苏门答腊岛一带）、南蛮五姓番（今云南一带）、真腊（今柬埔寨一带）、大理、大食（阿拉伯人所建立的伊斯兰帝国）。 民间自然欢乐更多，比如在北宋，正月初一叫年节，首都会开放三天“关扑”这种游戏，大家早上起来会互相拜访祝贺。“压马路”逛街也是大家的，街头巷尾，都是各种食物点心、生活用品的摊子，还有搭起来的临时棚子，有卖帽子梳子的、卖珠玉首饰的、卖衣服的、卖装饰用的假花的、卖领巾抹额的、卖靴子鞋子的，还有卖各种小玩意儿的，其间也有专门表演歌舞的娱乐场所。行人来来往往，车水马龙。南宋时期，这天还会赏灯，跟元宵节一样。 古代拜年流行送“明信片” 逢年过节互相祝福是自古以来的传统，但要在过年的短短几天里，逐一当面祝贺所有亲友故交，也确实有着现实的困难。现代人一般都是用短信、之类群发拜年祝福，古人也有他们的应酬妙法，那是群发“明信片”，用自己的古人名片代表祝福。 清姚文瀚《岁朝欢庆图》 《清波杂志》载：“元祐年间，新年贺节，往往使用佣仆持名刺代往。”这种名片也叫“飞帖”，以于形成了“拜年不必进府门，送上名片抵见人。各处贺岁皆如此，赠予纸店大笔金”的状况。每家每户接受这些飞帖也很累，干脆在大门口做个过年专用信箱，大概是用红纸做个袋子贴在门口，专门用来接受这些“拜年明信片”。这种风气一直持续到明清。明代才子文徵明《拜年》诗云：“不求见面惟通谒，名纸朝来满敝庐。我亦随人投数纸，世情嫌简不嫌虚。”清代《燕台月令》则形容北京的过年期间“是月也，片子飞，空车走”。 历史的爆竹 随着定点燃放和禁燃禁放政策的推行，大城市里的烟竹越来越少见，环保过年，值得提倡。实际上爆竹在中国也经历了漫长的发展变化。在先秦时期，有燃烧竹木用来辟邪的习俗。过年和爆竹联系在一起应该在春秋时期出现了，但早可靠的记载见于《荆楚岁时记》：“鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。”大年初一这鸡鸣时分，家家户户都会早早起床，在庭前点燃爆竹，主要是为了辟山臊恶鬼。什么是“山臊恶鬼”呢？据其所引用的汉代《神异经》所记载的传说，在西方大山中，有一种只有一个脚、身高尺余的怪物，人要是遇到它，会寒热不调，容易生病，这个怪物叫“山臊”。这种鬼怕的是竹子在火里燃烧时噼噼啪啪的声音。这种风俗在后来成为过年的标志习俗。这一时期，因为火药没有发明，所以爆竹都是真的竹子。 在唐代的诗作里，有不少关于爆竹的内容。比如元稹的《生春二十首》中，有“何处生春早，春生稚戏中。乱骑残爆竹，争唾小旋风”的句子，再如张说《岳州守岁》，也描述了“桃枝堪辟恶，爆竹好惊眠”的跨年情形。要论关于爆竹有名的诗句，莫过于北宋安石的《元日》：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日把新桃换旧符。”在噼噼啪啪的爆竹声中，送走了旧年迎来了新年。人们饮美味的屠苏酒时，又有和暖的春风扑面而来，好不惬意！当然也有老诗人会在爆竹声中因为感慨岁月流逝而感伤，比如刘克庄的《岁除》中写道：“儿童烧爆竹，妇女治椒花。龙钟叟，凄凉感岁华。”随着火药的发明，唐初的时候，人们把火药装到竹筒里，用引线点燃，“爆竹”这个词才变得名副其实。到了宋代，开始用纸筒代替竹子，爆竹和今天我们所见的鞭炮很了。在明清的时候，爆竹种类越来越多，清代的《帝京岁时纪胜》中记载的爆竹有“双响震天雷”“升高三级浪”“霸鞭”“竹节花”“泥筒花”“金盆捞月”“叠落金钱”等名目，还有在地上盘旋的“地老鼠”、在水中的“水老鼠”等炮仗。《红楼梦》里也提到“满天星”“九龙入云”“平”“飞天十响”之类的炮仗名目。 清张宏《岁朝图》 在金庸先生的《神雕侠侣》中有一个有名的场景，杨过在郭襄十六岁生日的时候送上了三份礼物，其中件礼物是那晚襄阳城上空绚丽的烟花，在烟花爆炸之后，天空中出现一行字“恭祝郭二姑娘多福多寿”。并且以此为信号，焚烧了蒙古大军的粮。很多读者纷纷感慨，这是郭襄一生中收到的的礼物。在真实的历史中，宋代烟火也确实已经很先进了。唐代烟花已经出现，宋代比较先进了，南宋《武林旧事》记载：“宫漏既深，始宣放烟花百余架。于是乐声四起，烛影纵横。”《武林旧事》还记载，正月初一这天，“午后，修内司排办晚筵于庆瑞殿，用烟火，进市食”。明清时候烟花水准更高了，《红楼梦》里第五十四回，有贾府在春节期间放烟火的记载，“贾蓉听了，忙出去带着小厮们在院子内安下屏架，将烟火设吊齐备。这烟火俱系各处进贡之物，虽不甚大，却，各色故事俱全，夹着各色的花炮”。
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