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正版 黑木耳资源开发与产业化应用——关键技术、功效成分及临床
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第一章黑木耳概述
第一节黑木耳的食用历史
第二节黑木耳的分布
第三节黑木耳的分级
第四节黑木耳的生物学特性
第二章黑木耳菌种
第一节菌种的概念
第二节菌种的分级
第三节菌种选择的标准
第四节菌种质量控制
第五节黑木耳菌种保藏
第六节常用黑木耳菌种简介
第七节菌种退化与老化
第三章黑木耳栽培技术
第一节黑木耳的栽培方式及生产设施
第二节北方黑木耳春季栽培技术
第三节北方黑木耳秋季栽培技术
第四节北方棚室挂袋栽培技术
第五节南方黑木耳代料栽培技术
第四章黑木耳功效成分的生物活性
第一节黑木耳的功效成分
第二节黑木耳与降血糖
第三节黑木耳与降血脂
第四节黑木耳与抗凝血、抗血栓作用
第五节黑木耳与抗衰老
第六节黑木耳与抗肿瘤
第七节黑木耳与增强免疫力
第八节黑木耳与抗辐射
第九节黑木耳与抗炎症
第五章黑木耳功效成分的提取技术
第一节溶剂浸提法
第二节超声波辅助提取法
第三节生物酶法
第四节微波辅助提取法
第五节分子印迹提取技术
第六节仿生学提取技术
第七节协同提取法
第八节其他提取法
第六章黑木耳精深加工产品开发
第一节黑木耳饮料
第二节黑木耳发酵奶
第三节黑木耳粉
第四节黑木耳调味品
第五节黑木耳零食
第六节即食黑木耳
第七节黑木耳羹/粥
第八节黑木耳可食性重组纸
第九节黑木耳其他食品
第七章 黑木耳产业的发展前景展望
参考文献
孔样辉,博士,硕导,黑龙江省科学院微生物研究所首席研究员,食药用菌精深加工团队带头人,国家食用菌产业技术体系黑木耳团队成员,黑龙江省微生物学会和黑龙江省食品科学技术学会常务理事。从事食药用菌研究近30年。主持省自然科学基金重点项目1项、省自然科学基金项目2项,完成国家、省、市自然科学基金项目20余项,以排名第一获黑龙江省科学技术进步二等奖,发表学术论文90余篇(其中SCI论文8篇,JCR一区Top级别1篇),获得发明专利18项,主编和参编专著4部,在国际、国内会议做学术报告10余次。
陈喜君,高级工程师,中科优术(黑龙江)科技产虚有限公司董事长,黑龙江省菌物药工程技术研究中心主任,黑龙江省中西医结合学会中药药理专业委员会副主任委员,哈尔滨商业大学药学院客座教授,曾任国家发改委“黑木耳姬松茸等出口型食药用真菌高技术产业化示范工程”技术总监。从事菌物药研究20余年,发表多篇关于菌物药功效成分、药理作用、临床应用的论文。并获多项发明专利及黑龙江省科学技术进步奖。
张介驰,硕士,研究员,国家食用商产业技术体系用木耳栽培肉位专家,黑龙江省食用菌产业技术协同创新推广体系首席专家。主要从事食用菌良种选育、高效栽培技本创新和精深加工产品研发工作。
主持黑龙江省杰出青年科学基金项目,参与国家科技支撑计划项目,主持和参与选育黑木耳国家认定品种7株,获发明专利11项,主持和参与制定地方标准8项,参与修订国家标准1项,获省部级奖励7项,享受省政府特殊津贴和国务院政府特殊津贴。
本书内容包括:第一章黑木耳概述;第二章黑木耳生物学特性,包括黑木耳生态生理学和栽培技术及其发展;第三章黑木耳资源及菌种应用情况;第四章黑木耳栽培技术;第五章和第六章重点阐述黑木耳的功效成分及其药理作用;第七章阐述黑木耳的典籍、方剂及食疗古方;第八章介绍黑木耳作为菌物药在临床方面的应用;第九章介绍黑木耳功效成分提取的主要核心技术;第十章介绍黑木耳在功能食品方面的应用;第十一章对黑木耳产业化前景展开预测。
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