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  • 正版 烤:喷香滋味绕齿间 甘智荣主编 重庆出版社 9787229107901
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 字数:150千字
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787229107901
    • 版权提供:重庆出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787229107901
    • 出版社:重庆出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:240
    • 外部编号:8663837
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 1 “烤”功必备知识

    002 常用烧烤炉、烤箱

    004 稳打“烤”功基础,正确使用烤箱和烤炉

    006 烘焙速成!学会这几招让您玩转烤箱

    008 无经验也不怕!烧烤必备清单一手掌握



    PART 2 家常烤箱美食

    014 蔬菜菌菇类

    015 烤蔬菜卷

    016 烤韭菜

    017 烤青椒

    018 少油版烤茄子

    020 酸梅酱烤圣女果

    021 XO酱烤茭白

    023 芝士五彩烤南瓜盅

    024 烤土豆条

    025 烤箱版烤红薯

    027 烤金针菇

    028 烤杏鲍菇

    029 烤口蘑

    030 肉禽蛋类

    031 圆椒镶肉

    032 香烤五花肉

    034 烤五花肉

    035 金针菇培根卷

    036 蜜汁烤猪蹄

    037 烤箱牛肉

    038 牛肉酿香菇

    039 法式烤羊柳

    041 新疆羊肉串

    043 千层鸡肉

    045 鸡肉卷

    046 烤箱鸡翅

    048 奥尔良烤翅

    049 烤箱版鸡米花

    050 香橙烤鸭肉

    051 西红柿双椒烤蛋

    052 水产类

    053 锡烤福寿鱼

    054 烤鲫鱼

    056 烤秋鱼

    057 烤鱿鱼须

    058 蔬菜鱿鱼卷

    061 香草黄油烤明虾

    063 蒜蓉迷迭香烤虾

    064 椒盐烤虾

    065 香辣蟹柳

    066 葡式烤青口

    067 烤文蛤

    068 烤扇贝

    069 烤生蚝

    070 主食类

    071 西红柿鸡肉浓情饭

    072 西红柿海鲜饭

    074 洋葱烤饭

    075 烤五彩饭团

    076 烤小烧饼

    078 孜然烤馒头片

    079 腐乳汁烤馒头片

    080 其他类

    081 烤箱版糖桂花栗子

    082 烤蜜汁核桃

    083 烤箱版十三香花生

    085 蜜烤香蕉

    086 烤豆腐

    087 肉末烤豆腐





    PART 3 西点烘焙

    090 面包类

    091 蜂蜜小面包

    092 菠萝包

    095 椰香奶酥包

    097 法式面包

    099 肉松包

    100 玉米火腿花环包

    103 火腿肉松包

    105 白吐司

    106 全麦吐司

    108 酸奶吐司

    109 椰香吐司

    111 提子吐司

    112 丹麦杏仁酥

    115 丹麦芒果面包

    116 蛋糕类

    117 枕头戚风蛋糕

    118 北海道戚风蛋糕

    121 肉松小蛋糕

    122 芬妮蛋糕

    125 香草蛋糕卷

    127 酥皮樱桃蛋糕

    129 椰蓉果酱蛋糕

    130 蔓越莓蛋糕卷

    133 迷你蛋糕

    134 玛芬蛋糕

    135 柠檬玛芬

    137 海绵蛋糕

    139 红豆乳酪蛋糕

    140 饼干类

    141 黄油曲奇

    143 奶香曲奇

    145 罗曼咖啡曲奇

    146 黄金芝士苏打饼干

    148 奶香苏打饼干

    149 花生薄饼

    150 巧克力牛奶饼干

    153 杏仁奇脆饼

    155 卡雷特饼干

    157 草莓小西饼

    158 点心类

    159 芝麻酥

    160 核桃酥

    162 葡式蛋挞

    165 泡芙

    167 日式泡芙

    169 草莓派

    170 提子派

    173 菠萝牛奶布丁

    175 草莓牛奶布丁



    PART 4 烧烤炉美食

    178 素菜类

    179 烤心里美萝卜

    180 烤娃娃菜

    181 炭烤香菜

    182 串烧蔬菜

    183 烤胡萝卜马蹄

    184 蜜汁烤玉米

    185 串烤莲藕片

    187 烤豆皮卷

    189 豆皮金针菇卷

    190 畜肉类

    191 韩式烤五花肉

    192 骨肉相连

    193 烤烟熏肉肠仔卷

    194 烤火腿片

    195 烤台湾香肠

    196 黑胡椒烤贡丸

    197 茴香粒烧牛柳排

    198 烤金针菇牛肉卷

    199 串烧牛柳

    201 烤双色丸

    202 禽蛋类

    203 串烧麻辣鸡块

    204 咖喱鸡肉串

    205 迷迭香烤鸡胸肉

    207 蜜汁烧鸡全腿

    208 香辣鸡中翅

    209 串烤鸭胗

    210 香辣鸭肠

    211 香辣鸭掌

    212 水产类

    213 串烤鱿鱼花

    214 辣烤沙尖鱼

    215 孜然串烧虾

    216 锡纸烤花甲

    217 炭烤蛤蜊

    218 蒜蓉扇贝

    219 甜辣酱烤扇贝

    220 蒜蓉烤生蚝

    221 莳萝草烤带子

    223 培根蒜蓉烤青口

    225 紫苏烤小扇贝

    226 主食类

    226 黄油烤馒头片

    227 香辣香芋馒头片

    228 烤年糕

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    玩转厨房,一本书带您轻松掌握“烤”功夫!
    随着生活方式的转变,家用烤箱、户外烧烤炉,成了越来越多家庭的装备。即使是50后、60后,也越来越多的加入进户外烧烤、烘焙一族。
    烤箱美食、西点烘焙、烤炉烤菜,拥有超高“颜值”和绝妙味感,从入门到进阶,却与中餐有诸多不同。为此,我们特意编写这样一本囊括烤箱菜、烤炉菜、烘焙小点的美食书,期待能为您带来不一样的烹饪体验!
    如果您觉得文字看起来枯燥、不同俗,那么我们贴心为您准备了烹饪视频。在本书中,每道菜品,都配有专属烹制视频,只需用手机扫一扫二维码,就可以观看啦!

    自己做,更健康,味道鲜,营养全。
    还在烦自家的烤箱利用率低,成了“鸡肋”?还在愁野外BBQ做出来的味道差强人意?
    一本《烤:喷香滋味绕齿间》让您玩转厨房,打造真材实料的“烤制美食”! 

    “烤”很简单,而一本称心的烤功秘籍更是能让您在烤功的修炼之路上事半功倍,为此,甘智荣精心策划了这本“烤”功秘籍——《烤(喷香滋味绕齿间)》,第一章从基本功开始介绍关于烤的基本知识,第二、三、四章是“烤”功的精华部分,分别介绍家常烤箱美食、西点烘焙、烧烤炉烤菜,每一章部是练就“烤”功不可或缺的组成需要说明的是,全书的菜谱不仅配有详细的做法文字和精美成品大图,还有详细的步骤图可以参考。另外,全书所有菜谱都配有二维码视频,只要拿出手机轻轻一扫,菜肴的制作视频立刻为您呈现,保征一看就懂,一学就会。

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