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  • 正版 炖:静心慢火岁月长 甘智荣主编 重庆出版社 9787229107680
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 字数:150000.0
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787229107680
    • 版权提供:重庆出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787229107680
    • 出版社:重庆出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:240
    • 外部编号:8663677
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 1 炉火边的“炖”菜功夫课

    002 / “炖”究竟有什么“过人之处”?

    003 / 炖菜锅具到底怎么选?

    005 / 常用炖菜原料,教您选到**的



    PART 2 清汤素炖菜,*懂食材原味之美

    013 / 降火翠衣蔬菜汤

    014 / 鲜奶白菜汤

    015 / 奶油炖菜

    017 / 姜葱淡豆豉豆腐汤

    018 / 木瓜银耳汤

    019 / 西蓝花玉米浓汤

    021 / 菌菇豆腐汤

    022 / 芋头汤

    023 / 红枣竹荪莲子汤

    025 / 红枣芋头汤

    026 / 土豆疙瘩汤

    027 / 西红柿豆芽汤

    029 / 芸豆赤小豆鲜藕汤

    030 / 玉米豆腐汤

    031 / 青菜香菇魔芋汤

    033 / 黄豆白菜炖粉丝



    PART 3 醇香炖肉,大雅还是大俗

    037 / 五味子炖猪肝

    038 / 红酒炖羊排

    039 / 元蘑骨头汤

    041 / 冬菇玉米排骨汤

    042 / 灵芝猪蹄

    043 / 四季豆炖排骨

    045 / 山药白果炖牛肉

    046 / 大麦猪骨汤

    047 / 杏仁雪梨炖瘦肉

    049 / 板栗龙骨汤

    050 / 板栗桂圆炖猪蹄

    051 / 桔梗牛肚汤

    053 / 桑寄生炖猪腰

    054 / 海底椰无花果猪蹄汤

    055 / 淮杞鹿茸炖牛鞭

    057 / 西洋参玉竹猪肚汤

    058 / 南瓜豌豆牛肉汤

    059 / 猪血榛蘑汤

    061 / 燕窝玉米**猪肚汤

    062 / 玉米排骨汤

    063 / 生地桃仁红花炖瘦肉

    065 / 红腰豆炖猪骨

    066 / 白菜豆腐肉丸汤

    067 / 红枣山药炖猪脚

    069 / 红烧肉炖粉条

    070 / 红腰豆莲藕排骨汤

    071 / 红花炖牛肉

    073 / 红酒炖牛肉

    074 / 清炖狮子头

    075 / 肉丸冬瓜汤

    077 / 胡萝卜牛尾汤

    078 / 核桃远志炖蚕豆

    079 / 腊肉白菜炖粉条

    081 / 虫草炖牛鞭

    082 / 花豆炖牛肉

    083 / 酸菜炖猪肚

    085 / 虫草花榛蘑猪骨汤

    086 / 酸萝卜炖排骨

    087 / 金银花茅根猪蹄汤

    089 / 鸡汤肉丸炖白菜

    090 / 黄芪灵芝炖肉

    091 / 黑蒜炖瘦肉

    093 / 四君子汤

    094 / 栗子花生瘦肉汤

    095 / 沙参玉竹海底椰汤

    097 / 莲藕核桃排骨汤

    098 / 竹荪葛根海底椰汤

    099 / 霸王花罗汉果润肺汤

    101 / 萝卜干蜜枣猪蹄汤



    PART 4 禽、蛋入膳,健康滋补好炖味

    104 / 生地炖乌鸡

    105 / 三两半炖鸡汤

    107 / 双果鸡爪汤

    108 / 桂圆红枣银耳炖鸡蛋

    109 / 三色蘑菇炖鸡

    111 / 山药红枣鸡汤

    112 / 南瓜炖鸡

    113 / 夏枯草鸡肉汤

    115 / 山药鸡肉煲汤

    116 / 山药胡萝卜炖鸡块

    117 / 春笋仔鲍炖土鸡

    119 / 当归党参红枣鸡汤

    120 / 桑葚乌鸡汤

    121 / 海马炖鸡

    123 / 玉竹花胶煲鸡汤

    124 / 干贝冬瓜煲鸭汤

    125 / 生地鸭蛋炖肉

    127 / 腊鸭腿炖黄瓜

    128 / 白萝卜鸡爪汤

    129 / 益母草炖蛋

    131 / 腊肠魔芋丝炖鸡翅

    132 / 百部白果炖水鸭

    133 / 芡实炖老鸭

    135 / 芡实苹果鸡爪汤

    136 / 茯苓胡萝卜鸡汤

    137 / 苹果鸡腿汤

    139 / 苦瓜黄豆鸡爪汤

    140 / 莲藕章鱼花生鸡爪汤

    141 / 莲藕炖鸡

    143 / 茵陈炖鸡

    144 / 茶树菇莲子炖乳鸽

    145 / 薄荷鸭汤

    147 / 蘑菇无花果炖乌鸡

    148 / 西洋参竹荪鸡汤

    149 / 虫草花西洋参鸡汤

    151 / 西洋参虫草花炖乌鸡

    152 / 酱香土豆炖鸡块

    153 / 锁阳山茱萸炖鸡

    155 / 腊鸡炖莴笋

    156 / 陈皮银耳炖乳鸽

    157 / 香菇田七鸡汤

    159 / 黑枣枸杞炖鸡

    160 / 鹿茸炖乌鸡

    161 / 麦冬黑枣土鸡汤

    163 / 腊鸭萝卜汤



    PART 5 江河湖海有美味,炖功中的“鲜”字诀

    167 / 冬瓜虾仁汤

    168 / 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

    169 / 双雪莲子炖响螺

    171 / 干贝冬瓜芡实汤

    172 / 娃娃菜鲜虾粉丝汤

    173 / 木瓜鲤鱼汤

    175 / 椒香啤酒草鱼

    176 / 海底椰响螺汤

    177 / 明虾海鲜汤

    179 / 清炖鱼汤

    180 / 石斛花旗参炖龟

    181 / 红参淮杞甲鱼汤

    183 / 红腰豆鲫鱼汤

    184 / 紫菜生蚝汤

    185 / 枸杞海参汤

    187 / 芥菜胡椒淡菜汤

    188 / 红花当归炖鱿鱼

    189 / 腊鱼炖粉条

    191 / 苹果红枣鲫鱼汤

    192 / 萝卜炖鱼块

    193 / 虫草海马小鲍鱼汤

    195 / 西洋参海底椰响螺汤

    196 / 酱炖泥鳅

    197 / 酸菜炖鲇鱼

    199 / 金针菇豆腐炖鱼头

    200 / 阿胶淮杞炖甲鱼

    201 / 黑龙江铁锅炖鱼



    PART 6 暖心甜品,营养美味不停“炖”

    205 / 美容益肤汤

    206 / 陈皮绿豆沙

    207 / 南瓜炖冬瓜

    209 / 杏果炖雪梨

    210 / 芒果雪梨糖水

    211 / 桂枣山药汤

    213 / 木瓜莲子炖银耳

    214 / 甜杏仁绿豆海带汤

    215 / 白芍炖梨

    217 / 益母莲子汤

    218 / 百合枇杷炖银耳

    219 / 红腰豆绿豆莲子汤

    221 / 红薯莲子银耳汤

    222 / 经典美颜四红汤

    223 / 芒果炖银耳汤

    225 / 花生健齿汤

    226 / 调经补血汤

    227 / 芦荟银耳炖雪梨

    228 / 麦冬银耳炖雪梨

    229 / 海底椰炖雪蛤油

    230 / 雪蛤油木瓜甜汤

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    本书精选好吃易学的各式炖菜,种类繁多的诱人菜式,大厨素不外传的做菜绝招,*时尚健康的美食理念,内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品,每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码,扫一扫,相关视频即刻出现,让您在家也能轻松学厨艺。

    ●《炖:静心慢火岁月长》精选几百道好吃、易学的炖菜,并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
    ● 内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产、炖甜品
    ● 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学 

    甘智荣编写的《炖(静心慢火岁月长)》精选好吃易学的各式炖菜,种类繁多的诱人菜式,大厨素不外传的做菜绝招,最时尚健康的美食理念,内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品,每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码,扫一扫,相关视频即刻出现,让您在家也能轻松学厨艺。

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