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正版 山西传统面食文化艺术研究 谢玮 江苏凤凰美术出版社 978755
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商品
服务
物流
第一章山西传统面食制作与食材造型
山西传统面食制作与食材造型
第一例|包皮面
第二例|擦尖面
第三例|刀削面
第四例|河捞面
第五例|黄米油糕
第六例|稷山麻花
第七例|猫耳朵
第八例|稍梅
第九例|闻喜煮饼
第十例|一窝酥
第十一例|莜面栲栳栳
第二章山西传统面食手艺及呈现艺术
山西传统面食手艺及呈现艺术
第一例|霍州年馍——高贵馍
第二例|霍州年馍——专用馍
第三例|馄饨馍
第四例|节节高
第五例|龙型面灯
第六例|面燕
第七例|虎馍
第八例|面鱼
第九例|乡宁寿桃花馍
第十例|辨不清
第十一例|天地灯
第十二例|面羊
第十三例|闻喜对对馍
第十四例|项圈馍
第十五例|焙面娃娃
第十六例|九狮拱菊
第十七例|月饼模具
第十八例|十二生肖
第十九例|寿糕
第二十例|太平龙凤花馍
第二十一例|龙凤呈祥喜馍
第二十二例|戏曲人物面塑——八仙过海
第三章山西传统面食制作工具
山西传统面食制作工具
第―例|糕模
第二例|箅子
第三例|饸饹床
第四例|面筛
第五例|木制笼屉
第六例|剔尖工具
第七例|削面刀
第八例|笊篱
第九例|铸铁锅
第十例|擦面床
第十一例|菜刀
第十二例|铲子
第十三例|擀面杖
第十四例|剪刀
第十五例|卵石子
第十六例|面板
第十七例|抿面床
第十八例|小石磨
第十九例|油背石
第二十例|铸铁鏊子
第二十一例|饼印
第四章山西传统面食礼俗行序
山西面食文化礼俗
第一例|生娃面食
第二例|婚俗面食
第三例|祝寿面食
第四例|丧葬面食
第五例|春节面食
第六例|元宵面食
第七例|寒食面塑
第八例|中元面食
第五章山西传统民居与灶台形制
山西民居建筑中的袅袅炊烟
第一例|晋中民居
第二例|炕灶
第三例|面瓮
第四例|阶梯式挡火墙
第五例|炕围画
第六例|橱柜
第七例|双口灶
第八例|淘水缸
第九例|烟箱
后记
《山西传统面食文化艺术研究》从传统造物的设计研究入手,以造物的“本体”和“外因”两个层面并进。造物本体即看得见摸得着的器具,而造物外因即指造物活动所处的自然、经济、制度、科技、文化等环境,以及造物者自身的思想、信仰等因素。因此山西传统面食文化艺术研究一方面需要对其本体——材料、形态、结构功能、工艺等进行分析;另一方面还需要对其外因——自然、经济、制度、科技、文化和人文思想进行研究。只有从造物的本体之外挖掘造物的深层次思想,才能摆脱传统造物研究“形而下”的局限,将造物研究上升到更高理论层次。因此,本研究既注重从造物的本体分析山西传统面食器具,又强调从经济、文化、思想等民生生活、生产状况研究造物的外因。即明确山西面食器具设计研究范式的概念、范畴、方法与理论等问题;探索山西民生生活、生产状况(自然、经济、制度、科技、文化和人文思想)对面食文化艺术的影响;揭示山西传统面食文化艺术的演变规律,探寻其文化价值、社会价值;挖掘中国传统造物的最突出特点,建立完整、系统、全面的造物研究方法论、认识原则和研究框架。
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