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  • 正版 山西传统面食文化艺术研究 谢玮 江苏凤凰美术出版社 978755
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 谢玮著 | 谢玮编 | 谢玮译 | 谢玮绘
    • 出版社: 江苏凤凰美术出版社
    • 出版时间:2022-02-01
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    • 作者: 谢玮著| 谢玮编| 谢玮译| 谢玮绘
    • 出版社:江苏凤凰美术出版社
    • 出版时间:2022-02-01
    • ISBN:9787558097539
    • 版权提供:江苏凤凰美术出版社
    • 作者:谢玮
    • 著:谢玮
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:398.00
    • ISBN:9787558097539
    • 出版社:江苏凤凰美术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-02-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11595803
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    第一章山西传统面食制作与食材造型

    山西传统面食制作与食材造型

    第一例|包皮面

    第二例|擦尖面

    第三例|刀削面

    第四例|河捞面

    第五例|黄米油糕

    第六例|稷山麻花

    第七例|猫耳朵

    第八例|稍梅

    第九例|闻喜煮饼

    第十例|一窝酥

    第十一例|莜面栲栳栳

    第二章山西传统面食手艺及呈现艺术

    山西传统面食手艺及呈现艺术

    第一例|霍州年馍——高贵馍

    第二例|霍州年馍——专用馍

    第三例|馄饨馍

    第四例|节节高

    第五例|龙型面灯

    第六例|面燕

    第七例|虎馍

    第八例|面鱼

    第九例|乡宁寿桃花馍

    第十例|辨不清

    第十一例|天地灯

    第十二例|面羊

    第十三例|闻喜对对馍

    第十四例|项圈馍

    第十五例|焙面娃娃

    第十六例|九狮拱菊

    第十七例|月饼模具

    第十八例|十二生肖

    第十九例|寿糕

    第二十例|太平龙凤花馍

    第二十一例|龙凤呈祥喜馍

    第二十二例|戏曲人物面塑——八仙过海

    第三章山西传统面食制作工具

    山西传统面食制作工具

    ―例|糕模

    第二例|箅子

    第三例|饸饹床

    第四例|面筛

    第五例|木制笼屉

    第六例|剔尖工具

    第七例|削面刀

    第八例|笊篱

    第九例|铸铁锅

    第十例|擦面床

    第十一例|菜刀

    第十二例|铲子

    第十三例|擀面杖

    第十四例|剪刀

    第十五例|卵石子

    第十六例|面板

    第十七例|抿面床

    第十八例|小石磨

    第十九例|油背石

    第二十例|铸铁鏊子

    第二十一例|饼印

    第四章山西传统面食礼俗行序

    山西面食文化礼俗

    第一例|生娃面食

    第二例|婚俗面食

    第三例|祝寿面食

    第四例|丧葬面食

    第五例|春节面食

    第六例|元宵面食

    第七例|寒食面塑

    第八例|中元面食

    第五章山西传统民居与灶台形制

    山西民居建筑中的袅袅炊烟

    第一例|晋中民居

    第二例|炕灶

    第三例|面瓮

    第四例|阶梯式挡火墙

    第五例|炕围画

    第六例|橱柜

    第七例|双口灶

    第八例|淘水缸

    第九例|烟箱

    后记

    《山西传统面食文化艺术研究》从传统造物的设计研究入手,以造物的“本体”和“外因”两个层面并进。造物本体即看得见摸得着的器具,而造物外因即指造物活动所处的自然、经济、制度、科技、文化等环境,以及造物者自身的思想、信仰等因素。因此山西传统面食文化艺术研究一方面需要对其本体——材料、形态、结构功能、工艺等进行分析;另一方面还需要对其外因——自然、经济、制度、科技、文化和人文思想进行研究。只有从造物的本体之外挖掘造物的深层次思想,才能摆脱传统造物研究“形而下”的局限,将造物研究上升到更高理论层次。因此,本研究既注重从造物的本体分析山西传统面食器具,又强调从经济、文化、思想等民生生活、生产状况研究造物的外因。即明确山西面食器具设计研究范式的概念、范畴、方法与理论等问题;探索山西民生生活、生产状况(自然、经济、制度、科技、文化和人文思想)对面食文化艺术的影响;揭示山西传统面食文化艺术的演变规律,探寻其文化价值、社会价值;挖掘中国传统造物的最突出特点,建立完整、系统、全面的造物研究方法论、认识原则和研究框架。

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