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  • 正版 银勺子精选肉店的招牌菜 (意大利)银勺子厨房 华中科技大学
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (意大利)银勺子厨房著 | (意大利)银勺子厨房编 | (意大利)银勺子厨房译 | (意大利)银勺子厨房绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    • 作者: (意大利)银勺子厨房著| (意大利)银勺子厨房编| (意大利)银勺子厨房译| (意大利)银勺子厨房绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:180000
    • 页数:295
    • 开本:16开
    • ISBN:9787568045407
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:(意大利)银勺子厨房
    • 著:(意大利)银勺子厨房
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:228.00
    • ISBN:9787568045407
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:295
    • 外部编号:11617139
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    7前言



    17猪肉



    51牛肉



    77小牛肉



    113羊肉



    145风味选择



    191家禽



    247配菜



    285术语和菜谱列表



    "肉食是意大利主菜的灵魂,这个沐浴着亚平宁半岛明媚阳光,被地中海海水抚慰着的国度,不但孕育了伟大的文艺复兴,也成就了欧洲地域特色鲜明的烹饪体系。古代希腊人和伊特鲁里亚人的智慧一直流传到今日,经过环地中海地区各个文明的相互影响,造就了食材丰富新鲜,调味清新香醇的意大利菜。 被厨界奉为经典的《银勺子》(The Silver Spoon)1950年初次在意大利出版,并立即成为经典,历经数十年经久不衰,优选销量超过一百万册。《银勺子》全书收录2000多份传统意大利菜肴,涵盖意大利不同地区的经典菜肴,内容全面而生动,被各国主厨和美食评论家奉为“意大利菜”。由数名烹饪专家组成的创作团队遍访意大利全境,搜集到数百种濒临失传的意大利菜式,并不断测试和求证,根据现代烹饪的变化优化配料、用量和烹饪方法成分,编纂成首部堪称宝典的意大利传统食谱,使古老的味道得以留存并焕发新生,完成了一次料理界和出版界的壮举。 如今,这本意式烹饪宝典首初次登陆中国,《银勺子精选——肉店的招牌菜》优选接近本独具特色的166道肉类菜肴,从享誉优选的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”,到近乎失传的“猎人风味烤羊腿”“利古里亚风味炒鸡”,搭配40种经典配菜,从烤、烩煮和炖煮三种主要烹饪手法入手,完整展现迷人且质朴的传统意大利烹饪艺术。菜谱包含猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各类风味选择,并根据肉类的不同特质,图文并茂详解意、美、英各国传统分割方式,解锁烹饪术语,是一本干货满满的家常意式料理入门食谱。 "

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