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正版 客房服务新编教程 陈修岭主编 中国财富出版社 978750473135
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第一章 客房部概述第一节 客房部在饭店中的地位第二节 客房部机构设置记忆力分析力第二章 客房基本知识第一节 客房的种类与布局第二节 饭店客房产品的发展与演变第三节 客房设备用品记忆力分析力实训第三章 客房设计第一节 客房设计理念与基本原则第二节 客房的空间设计第三节 客房装饰记忆力分析力第四章 客房清洁与保养第一节 清洁器具和清洁剂第二节 客房清洁与保养工作第三节 客房卫生质量控制第四节 绿色客房记忆力分析力实训第五章 公共区域清洁与保养第一节 公共区域概述第二节 公共区域清洁与保养工作流程第三节 公共区域服务记忆力分析力实训第六章 洗衣房与布草房的运行第一节 洗衣房运行第二节 布草房的运行记忆力分析力实训第七章 客房对客服务第一节 客房对客服务模式第二节 客房服务项目第三节 客房服务礼仪第四节 宾客类型与服务要求第五节 客房优质服务第六节 客人投诉处理记忆力分析力实训第八章 客房安全管理第一节 客房安全管理概述第二节 客房安全设备的配备第三节 客房安全制度第四节 客房主要安全隐患与事故处理记忆力分析力实训第九章 客房设备用品管理第一节 客房设备用品管理概述第二节 客房设备管理第三节 客房布草管理第四节 客房用品管理记忆力分析力第十章 客房人力资源管理第一节 客房部编制与定员第二节 客房部员工的培训第三节 客房部员工的绩效考评记忆力分析力参考文献附录一 客房部各岗位职责附录二 客房部管理制度附录三 旅游饭店星级的划分及评定附录四 绿色饭店附录五 客房中式铺床操作评分标准附录六 饭店客房检查评分表
根据国家旅游局近年来对高等职业教育饭店管理专业的教学要求,以及饭店行业发展和学校理论教学实际,特编写此教材。现有高职高专教材内容多以理论研究为主,不能很好地引导学生将学到的知识运用到实践中去。本教程大量采用图片、表格、案例等,直观形象,大大增强了可读性与实用性。 客房是饭店的重要组成部分,是饭店赢利的主要途径。因此,做好客房的清洁、服务工作,对于提高饭店的服务质量和经济效益具有重要意义。本书可以作为高等职业教育饭店管理专业的教材,也可以作为饭店客房服务管理人员的培训和自学用书。 本教程优选的特点是实用性强。饭店客房服务的实践性很好强,各种细节问题的处理具有很强的科学性与灵活性。因此,本教程在编写过程中以实际工作流程为主线,特别注重实用性,以饭店客房部内的各分支部门的工作方法为标准,将饭店客房部门的实际工作情况和要求真实形象地呈现在学生面前,从而形成了本书不同于其他客房教材的优选特色。 本教程同时结合我国高等职业教育的特点和实际情况,借鉴靠前连锁饭店的服务理念和工作流程,为学生进入饭店行业工作做好铺垫。本教程在编写过程中参阅了靠前外同行的有关教材和资料,广泛听取了饭店企业专家的意见。能够与靠前同行并肩前行实属荣幸,编者在此对饭店管理教育界的各位同人和前辈表示由衷的敬意!
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