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正版 婴幼儿营养与健康家庭教育指导 高淑云,曾云皓 上海教育出版
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第一章婴幼儿营养与健康的关系
第一节现代健康观
第二节婴幼儿健康的概念
第三节婴幼儿健康的标志
第四节营养与婴幼儿健康的关系
第二章婴幼儿的营养需要
第一节蛋白质
第二节脂肪
第三节碳水化合物
第四节维生素
第五节矿物质
第六节水
第七节能量
第三章常见食物的营养价值与选择技巧
第一节 谷类
第二节蔬菜水果类
第三节豆类
第四节坚果类
第五节乳类
49第六节蛋类
第七节鱼虾禽畜类
第八节油脂类
54第九节调味品类
57第四章婴幼儿的科学喂养
57第一节母乳喂养
69第二节人工喂养与混合喂养
78第三节婴幼儿辅食
89第五章婴幼儿家庭膳食管理
89第一节不同年龄阶段的膳食指导
120 第二节 零食与保健品
127第三节婴幼儿良好饮食行为习惯的培养134
第四节婴幼儿四季食谱推荐157
第五节婴幼儿食谱编制
164第六章婴幼儿膳食评价164
第一节 体格指标评价法170
第二节营养生化指标评价法171
第三节营养测算评价法
175第七章婴幼儿常见疾病的膳食指导175
第一节营养不良179
第二节单纯性肥胖184
第三节贫血187
第四节 佝偻病190
第五节便秘192
第六节食物过敏
195 第七节呼吸系统感染
197第八节腹泻
200附录
200附录一儿童生长曲线
214附录二中国居民不同人群平衡膳食宝塔(2016)
附录三《中国居民膳食营养参考摄入量(2013)》0-3岁婴幼儿及乳母膳食营养参考
摄入量
222附录四能量和食物一般营养成分表(以每100克可食部计)(标准版第6版)
264附录五国家卫生健康委员会《托育机构保育指导大纲(试行)》
附录六食品安全国家标准婴儿配方食品(GB10765-2021)
279附录七食品安全国家标准较大婴儿配方食品(GB 10766-2021)
287附录八食品安全国家标准幼儿配方食品(GB10767-2021)
292附录九食品安全国家标准膨化食品(GB17401-2014)
附录十 食品安全国家标准保健食品(GB16740-2014)
295附录十一食品安全国家标准坚果与籽类食品(GB 19300-2014)
299参考文献
高淑云,天津市幼儿师范学校(天津师范大学学前教育学院),教育硕士学位,高级讲师(副教授)。发表论文
《高瞻课程中的一日生活安排》发表于《早期教育》教师版等十余篇,参与课题研究
1.与河东一幼共同主持中国学前教育研究会十三五滚动课题《在园所开展中华优秀传统文化特色教育的深化研究》
2.主持天津市社科联2019千名学者服务基层活动大调研自选项目《幼儿园科学教育开展现状与对策研究》
3.主持学校“十三五”规划之一的课程建设项目——新形态实训教材开发《幼儿科学教育活动指导》编写工作等十余项。
曾云皓,国家注册二级营养师,中国高级营养指导师。现任中国福利会托儿所党支部书记兼副所长。出版《吃的科学长得健康》等多本书籍。上海市科学育儿工艺之道——“育儿加油站”宣讲专家。
本书是在中国学前教育研究会教师发展专业委员会、上海教育出版社统一组织、指导下,以落实国家婴幼儿早期发展的相关政策为指导思想编写的。教材倡导zuixin的营养、健康理念,依据《中国居民膳食指南(2016)》,为0-3岁婴幼儿健康成长提供有针对性地营养及膳食指导。力争理论与实践相结合,通俗易懂,易于操作。主要以高校早期教育、学前教育专业的学生,早教机构、幼儿园的保教人员以及婴幼儿家长为阅读使用对象。共分七章,包括婴幼儿营养与健康的关系;婴幼儿的营养所需;常见食物的营养价值及选择技巧;如何科学喂养婴幼儿;婴幼儿家庭膳食的科学管理与膳食评价以及婴幼儿常见疾病的膳食指导。既满足一般婴幼儿的科学喂养需要,又对患病特殊婴幼儿的饮食调理给予具体指导
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