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  • 正版 菜园简史 (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier) 北京大
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    • 作者: (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)著 | (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)编 | (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)译 | (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)绘
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2021-04
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    • 作者: (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)著| (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)编| (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)译| (法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)绘
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2021-04
    • 版次:1
    • 页数:248
    • 开本:16开
    • ISBN:9787301331859
    • 版权提供:北京大学出版社
    • 作者:(法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)
    • 著:(法)弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier)
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:108.00
    • ISBN:9787301331859
    • 出版社:北京大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04
    • 页数:248
    • 外部编号:11708544
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序言 / vii

    最初的园子是生产食物的菜园 / 001

    家庭菜园 / 004

    维持生计的菜园 / 006

    供给家庭的菜园 / 011

    锅里的蔬菜 / 012

    修道院菜园 / 017

    种菜的隐士 / 023

    园丁的主保圣人圣菲亚克 / 026

    从家庭菜园到市场 / 029

    普通的菜园是创造奇迹的地方 / 035

    一个封闭的场所 / 035

    围栏的重要性 / 041

    把菜园当成花园精心呵护 / 042

    浇水施肥 / 044

    工具是手的延伸 / 047

    从野生蓟到洋蓟 / 051

    驯化新植物 / 053

    驯化来自美洲的作物 / 056

    同化外来植物 / 057

    杂交、变异、选择 / 059

    嫁接的艺术 / 063

    征服气候 / 065

    对于反季节蔬果的批评 / 066

    贴墙种植的水果,果树中的贵族 / 069

    蒙特勒伊的桃园墙 / 071

    果园,果树的实验室 / 073

    园艺实践 / 075

    中世纪的园艺文献 / 079

    神奇的嫁接时代 / 082

    与古老的月亮一同种菜 / 085

    17世纪的断裂 / 088

    好园丁的品质 / 091

    园子主人与园丁 / 093

    园子里的女性 / 095

    通过园艺消遣放松 / 099

    贵族菜园的黄金时代 / 103

    精英阶层的园子 / 106

    美从秩序中来 / 109

    将菜园管理得井井有条 / 112

    从菜园到“菜园炉灶” / 113

    对于蔬菜水果的狂热 / 116

    关于果蔬园的美好想象 / 118

    果酱的流行 / 120

    菜园与有教养的人 / 123

    被驯化的自然 / 125

    贴墙种植果树和体能训练 / 126

    敬献菜园里生产的果蔬 / 127

    一个露天的百宝箱 / 131

    对于菜园的好奇心 / 135

    法国大革命时期的贵族菜园 / 136

    神父菜园 / 139

    神父园丁 / 142

    神父对于园艺的看法 / 145

    神父的菜园多种多样 / 147

    生产性的菜园 / 149

    园艺作为放松方式 / 152

    从事园艺是优秀神父的标志 / 155

    优秀的神父农艺师 / 158

    19世纪是神父菜园的鼎盛时期 / 162

    神父菜园 vs 教师菜园 / 163

    教师菜园 / 166

    神父菜园在文学中的典型形象 / 168

    社区园圃的时代 / 173

    工业革命时期的菜园 / 176

    神父勒米尔的工作 / 180

    社区园圃的组织 / 183

    给我画一幅社区园圃 / 185

    好的园丁 / 187

    教育与园艺 / 188

    社区园圃的社交属性 / 191

    战时经济和社区园圃的全盛时期 / 192

    菜园与宣传 / 198

    社区园圃的逐渐消失 / 202

    菜园在新世纪的使命 / 207

    把菜园博物馆化的诱惑 / 210

    收集不同品种的果蔬,保护作物品种多样性 / 213

    生态补偿 / 218

    菜园和美食传统 / 219

    重现短距离食物供应链 / 221

    菜园,另一种经济模式 / 222

    面向社会问题的菜园 / 225

    维持生计的菜园经久不衰 / 227

    参考书目 / 230

    弗洛朗·凯利耶(Florent Quellier),法国图尔福朗索瓦-拉伯雷大学副教授,主要研究法国新文化史,尤其是食物史,代表作为“histoire d’un péche capital Gourmandise”,《馋:贪吃的历史》。

    《菜园简史》不仅是对欧洲菜园历史文化的精彩回溯,同时让我们在当下的特殊时刻,重新思考人类、食物和自然三者之间的持久联系。

    ——中国社科院副研究员 杨光


    从菜园的空间场域出发,打通了历史、民俗、博物、图像的边界。

    ——作家 盛文强

    作者是法国研究食物历史的重要学者。本书研究了菜园的历史。 菜园或许是人类农业的起源之地,原始人类将一些植物的种子无意中丢弃在居住地周围,于是得到一点额外的收获。这很可能刺激和激励了先民们最初在家园附近进行了栽培和种植试验,最终扩大为农业。 可见菜园对于人类社会的发展具有非同寻常的价值。菜园之后成为人们就近获取蔬菜的一种方式,更大面积的菜园也可以用来出售。在西方社会,菜园后来也发展成一种浪漫的田园的象征,与局促、阴暗的城堡里的城市生活相区分,代表着一种自然的、诗性的生活方式。这种理想后来也在现代西方城市的格局变化中产生了重要影响,西方的郊区城市普遍拥有花园和草坪,就是菜园所代表的田园理想的现代延续。 本书作者作为历史学者和食物史的研究专家,旁征博引,图文并茂,从一个细节切入了西方社会历史,具有很高的可读性。 本书为全彩印刷,有大量彩色插图,且外方可以一起授权图片。

    这是一本讲述菜园的专门史,微观历史书写的佳作,以人们习以为常的小小菜园为线索,透析西方千年来宏观的文化、政治、历史变迁。

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