返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版 打荷与炒锅 向军,安万国,史德杰主编 北京理工大学出版社
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 向军,安万国,史德杰主编著 | 向军,安万国,史德杰主编编 | 向军,安万国,史德杰主编译 | 向军,安万国,史德杰主编绘
    • 出版社: 北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-10-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    美阅书店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 向军,安万国,史德杰主编著| 向军,安万国,史德杰主编编| 向军,安万国,史德杰主编译| 向军,安万国,史德杰主编绘
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-10-01
    • ISBN:9787576307146
    • 版权提供:北京理工大学出版社
    • 作者:向军,安万国,史德杰主编
    • 著:向军,安万国,史德杰主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:53.00
    • ISBN:9787576307146
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-10-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11723472
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    目录

    单元一炒制类菜肴的处理与烹制

    学习导读

    任务一生炒——尖椒土豆丝的处理与烹制

    任务二熟炒——回锅肉的处理与烹制·

    任务三滑炒——鱼香肉丝的处理与烹制

    单元二煎制类菜肴的处理与烹制

    学习导读..

    任务一煎——香煎芙蓉蛋的处理与烹制

    任务二煎烹——果汁煎肉脯的处理与烹制

    单元三炸制类菜肴的处理与烹制

    学习导读

    任务一软炸——软炸里脊的处理与烹制

    任务二酥炸——香酥鸡的处理与烹制

    任务三碎屑料品炸——西法肉的处理与烹制

    任务四脆炸、包卷炸——炸五丝筒的处理与烹制

    单元四溜制类菜肴的处理与烹制

    学习导读

    任务一滑溜——芙蓉鸡片的处理与烹制

    任务二 焦溜——抓炒里脊的处理与烹制

    单元五爆制类菜肴的处理与烹制

    学习导读

    任务一芫爆里脊的处理与烹制

    任务二油爆——宫保鸡丁的处理与烹制

    任务三酱爆——酱爆鸡丁的处理与烹制

    单元六塌、烹制类菜肴的处理与烹制

    学习导读

    任务一锅塌——锅塌豆腐的处理与烹制

    任务二炸烹——炸烹虾段的处理与烹制

    附录实习生岗前培训手册


    本书是北京市课改实施的“中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的中餐烹饪专业系列教材。本书根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求,遵循学生技能学习由简单到复杂的基本规律,划分为6个学习单元:炒制类菜肴的处理与烹制,煎制类菜肴的处理与烹制,炸制类菜肴的处理与烹制,溜制类菜肴的处理与烹制,爆制类菜肴的处理与烹制,塌、烹制类菜肴的处理与烹制。6个单元共安排了16个任务,每个任务包括一个主菜肴和一个辅助训练菜肴。另外,每个单元之前都有学习导读,内容主要包括任务简介和学习要求等;而单元结束之后,还配有任务检测,涵盖了技能大赛和人力资源与社会保障部考证热菜的部分内容。本书可作为中等职业学校中餐烹饪专业核心课程教材,也可作为技能鉴定考证培训和各类相关企业培训参考用书。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购