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  • 正版 上杂与炒锅(第2版) 向军,安万国,贾亚东主编 北京理工大学
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    • 作者: 向军,安万国,贾亚东主编著 | 向军,安万国,贾亚东主编编 | 向军,安万国,贾亚东主编译 | 向军,安万国,贾亚东主编绘
    • 出版社: 北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-11-01
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    • 作者: 向军,安万国,贾亚东主编著| 向军,安万国,贾亚东主编编| 向军,安万国,贾亚东主编译| 向军,安万国,贾亚东主编绘
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-11-01
    • ISBN:9787576307184
    • 版权提供:北京理工大学出版社
    • 作者:向军,安万国,贾亚东主编
    • 著:向军,安万国,贾亚东主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:47.00
    • ISBN:9787576307184
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-11-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11723471
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    单元一汤类菜肴的处理与烹制

    单元导读

    任务一汆——清氽鱼丸的处理与烹制

    任务二清汤炖——清炖狮子头的处理与烹制

    任务三奶汤炖——醋椒鱼的处理与烹制

    单元二涨发类菜肴的处理与烹制

    单元导读

    任务一焖——黄焖鱼肚的处理与烹制

    任务二烧——葱烧海参的处理与烹制

    任务三煮——鸡火煮干丝的处理与烹制

    任务四 扒——贝松菜胆的处理与烹制·

    任务五焗——咸鱼鸡粒豆腐煲的处理与烹制

    单元三蒸汽烹菜肴的处理与烹制

    单元导读·

    任务一旺火沸水长时间焖蒸——梅菜扣肉的处理与烹制

    任务二旺火沸水速蒸——八宝酿豆腐的处理与烹制

    单元四辐射烹菜肴的处理与烹制

    单元导读

    任务一焖炉烤——叫花鸡的处理与烹制

    任务二烤盘烤——烤羊排的处理与烹制

    单元五组合菜单菜肴的处理与烹制

    单元导读

    任务一川菜家宴的处理与烹制

    任务二鲁菜家宴的处理与烹制

    任务三苏菜家宴的处理与烹制

    任务四粤菜家宴的处理与烹制


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