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  • 正版 水台工作(第2版) 牛京刚,范春玥,王辰主编 北京理工大学出
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    • 作者: 牛京刚,范春玥,王辰主编著 | 牛京刚,范春玥,王辰主编编 | 牛京刚,范春玥,王辰主编译 | 牛京刚,范春玥,王辰主编绘
    • 出版社: 北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-11-01
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    • 作者: 牛京刚,范春玥,王辰主编著| 牛京刚,范春玥,王辰主编编| 牛京刚,范春玥,王辰主编译| 牛京刚,范春玥,王辰主编绘
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 出版时间:2021-11-01
    • ISBN:9787576306712
    • 版权提供:北京理工大学出版社
    • 作者:牛京刚,范春玥,王辰主编
    • 著:牛京刚,范春玥,王辰主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:33.00
    • ISBN:9787576306712
    • 出版社:北京理工大学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-11-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11723474
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    目录

    单元一果蔬类原料的初加工

    单元导读

    任务一白菜的初加工

    任务二莴笋和土豆的初加工

    任务三黄瓜的初加工

    任务四扁豆的初加工

    任务五菜花的初加工

    任务六香菇的初加工

    单元二畜肉类原料的初加工

    单元导读

    任务一半扇猪的初加工

    任务二牛肉的初加工

    任务三半扇羊的初加工

    单元三禽肉类原料的初加工

    单元导读

    任务一整鸡的初加工

    任务二整鸭的初加工

    任务三鸽子的初加工

    单元四水产类原料的初加工

    单元导读

    任务一草鱼的初加工

    任务二鳝鱼的初加工

    任务三鱿鱼的初加工

    任务四海螺的初加工

    任务五白虾的初加工

    任务六河蟹的初加工

    附录

    附录1水台开档与收档

    附录2水台常用设备与工具


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