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正版 寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷 张
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浙东运河卷2 菜根之味5 湘湖莼思9 陈香绍兴14 从百草园到咸亨酒店18 逐臭之旅23 咸香的城,宁静的海28 宁波㸆菜30 宁波汤圆隋唐大运河卷34 隋唐时期的吃饭问题44 好竹连山觉笋香49 杭州酱鸭54 塘栖茶糕58 熏豆茶62 酥羊大面65 槜李67 鸭馄饨70 石家鲃肺汤75 苏州的“头脑”79 螺蛳•蚬子82 鳝哉鳝哉86 常州麻糕88 扬州老鹅91 糖蟹•糟蟹94 豆腐•干丝•茶干97 淮白鱼99 盱眙龙虾102 灵璧麻糊汤105 符离集烧鸡108 萧县羊肉汤111 懒汉汤113 垛子羊肉116 睢县焦饹馇118 鲤鱼焙面121 开封灌汤包子126 羊肉炕馍128 长河落日下的卤面情思130 羊肉烩面134 大盘荆芥136 巩义橡子凉粉140 洛阳水席150 洛阳的汤153 浆面条155 偃师银条157 怀府闹汤驴肉162 道口烧鸡165 浚县子馍171 梁庄壮馍筲灌肠175 铁锅蛋178 魏县苦累180 大名羊肉卤馓184 离家五百里的乡愁187 临西饼卷儿190 炸麻糖194 闲说临清酱菜198 八个碗203 凉汤与温面206 故城熏肉209 馋人说蝉214 茄夹子•藕夹子217 德州羊肠汤219 老豆腐221 粉玍大:明史里的山西味道224 津冬菜227 独流老醋与焖鱼230 牛肉烧麦•回头233 霸州素冒儿235 老舍的芝麻酱240 北京奶酪243 爆肚儿滋味长247 卤煮火烧•炖吊子251 后记
张泽峰,自由撰稿人,近年专注于大运河饮食与民俗文化研究。曾在《新京报》开设专栏“食画食说”,2009年出版绘本《馋鬼日志》。
“大运河饮食笔记”是一部关于中国大运河饮食文化的美食随笔集,分为《流动的飨宴--大运河饮食笔记1京杭大运河卷》《寻味一水间一一大运河饮食笔记2浙东运河、隋唐大运河卷》两册。《寻味一水间一一大运河饮食笔记2浙东运河、隋唐大运河卷》是一部围绕浙东运河、隋唐大运河沿线美食的文化散文集。浙东运河是京杭大运河的延伸段,为东西走向,是杭州通往浙东宁绍平原的重要运河。隋唐大运河以洛阳为中心,北至北京,南到杭州,纵贯在中国最富饶的华北平原和东南沿海地区,地跨北京、天津、河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江8个省、直辖市,是中国古代南北交通大动脉,在中国历史,上产生过巨大作用,是中国古代劳动人民创造的一项伟大的水利建筑工程。书稿以浙东运河沿线、隋唐大运河沿线的美食为线索,对大运河饮食加以考证、记录,探讨饮食的渊源、饮食和民族的发展与变迁,试图从味道的角度解读中国大运河文化。
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