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正版 和食的飨宴 徐静波 著 上海人民出版社 9787208133327 书籍
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料理篇 江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述 刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点 传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁” “刺身”的由来和种类 从“回转寿司”说起 “天妇罗”与河鳗的“蒲烧” “渍物”——日本的酱菜 乌冬面、荞麦面和素面 西洋饮食的兴起和发展 风行全日本的咖喱饭 中华料理在近代的传人和兴盛 不是拉面的“拉面” “烧肉”等韩国料理在日本的登陆 便当和“驿便” 日本人的深碗盖浇饭“丼” 大众化的居酒屋和贵族风的“料亭”茶酒篇 日本酒的起源和酿造史 林林总总的“铭酒”和酒具 烧酎(烧酒)在现代的崛起和流行 洋酒的传人和兴盛 日本茶源自中国 茶道的缘起和流变 今天日本人的饮茶生活 没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋”参考文献后记
徐静波,出生于上海,复旦大学日本研究中心教授。研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《梁实秋——传统的复归》(复旦大学出版社)、《近代日本文化人与上海(1923—1946)》(上海人民出版社)、《上海の日本人社会とメディァ1870-1945》(合著,岩波书店)、《和食的飨宴》(上海人民出版社)等七种,译著有《白河夜船》《蹇蹇录》等十种,编著有《日本历史与文化研究》等九种,另有中外文论文近八十篇。曾在神户大学、京都大学等日本多所大学担任教授。
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