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  • 正版 大粤菜 赵利平著 广州出版社 9787546236094 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 赵利平著著 | 赵利平著编 | 赵利平著译 | 赵利平著绘
    • 出版社: 广州出版社
    • 出版时间:2023-08
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    • 作者: 赵利平著著| 赵利平著编| 赵利平著译| 赵利平著绘
    • 出版社:广州出版社
    • 出版时间:2023-08
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:368
    • 开本:其他
    • ISBN:9787546236094
    • 版权提供:广州出版社
    • 作者:赵利平著
    • 著:赵利平著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:128.00
    • ISBN:9787546236094
    • 出版社:广州出版社
    • 开本:其他
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-08
    • 页数:368
    • 外部编号:13363546
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序一从文化品格谈粤菜美感

    序二史心文魂书粤菜

    章一粤菜传承

    一千载渊源

    粤菜小史

    粤地食材

    粤味寻真

    二食亦有道

    烹饪之道

    饮食哲学

    章二广府菜

    一粤宴之美

    烧醉酒汾肉:追求复合口感的很好

    荔蓉芋角:平常美味考功夫

    荞菜春卷:舌尖上的春天

    鸡汤花股炖象形墨鱼:玲珑匠心

    厨丞越法烤小豕:吉法心传

    ……

    赵利平,文艺评论家、收藏家,粤式饮食文化倡导者、推动者,服务餐饮行业三十余载。广东烹饪协会会长,广州酒家集团总经理,广东省文艺评论家协会原副主席,广东省文化学会原副会长。先后在《南方日报》《羊城晚报》《广州日报》开设艺术与收藏评论专版、专栏,先后出版有《艺术家那些事》《集藏斋话――艺术收藏与鉴赏》等著作。

    本书是一本饮食文化随笔集。书中糅合了岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱,讲述“味道与人”的故事,并融入岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素,让读者透过粤菜,体会中华饮食神髓,体验活色生香的生活。

    这是一部菜系风味的总述, 也是一部菜系技艺的分享, 更是一部菜系通天地山海、融民俗人文的文化长卷。

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