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  • 正版 消失的名菜 广州博物馆著 广州出版社 9787546236292 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 广州博物馆著著 | 广州博物馆著编 | 广州博物馆著译 | 广州博物馆著绘
    • 出版社: 广州出版社
    • 出版时间:2023-08
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    • 作者: 广州博物馆著著| 广州博物馆著编| 广州博物馆著译| 广州博物馆著绘
    • 出版社:广州出版社
    • 出版时间:2023-08
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:238000
    • 页数:316
    • 开本:其他
    • ISBN:9787546236292
    • 版权提供:广州出版社
    • 作者:广州博物馆著
    • 著:广州博物馆著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:108.00
    • ISBN:9787546236292
    • 出版社:广州出版社
    • 开本:其他
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-08
    • 页数:316
    • 外部编号:13364747
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    壹溯源博物馆里的广州味道

    缘起:从老菜单里引发的思考

    三牲五鼎:汉代岭南饮食指南

    岭南鱼米乡

    选材广博奇杂精细

    因材施艺烹调有度

    至味清欢:唐宋老广的五滋六味

    广南饮食的嬗变

    烹食求鲜食养应时

    佳馔世传:明清省城美食撷萃

    器成天下走

    飞潜动植皆可口

    真味永流传

    饕饕盛宴:近代“广味”如何炼成

    汇合南北融贯中西

    名人食事

    食府迭出百花争妍

    ……

    广州博物馆,成立于1929年,是华南地区首座博物馆,收藏、研究、展示、宣传广州地方历史文化的综合性城市博物馆,现为国家一级博物馆,全国、省、市爱国主义教育基地。广州博物馆秉承为社会服务职能做贡献的初心,打造极具特色的展览和品牌活动,让市民感受广州两千多年城市历史的温度与情怀。

    “食在广州”是广州的城市名片。近年来,广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目,依托博物馆百年老菜谱藏品文物,以中国大酒店专业餐饮团队为基础,高度还原一批“消失的名菜”,成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成,通过“百年老菜单”微视角,探寻粤式饮食的流变,深入发掘名菜背后的历史文化,再现广州市民的生活与时代变迁,为城市留住美食的乡愁记忆。

    通过“吃”这扇窗口, 真实地触碰那个逝去的年代, 看那个年代的人, 认识我们的广州。

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