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正版 餐饮服务实务 华广兰主编 科学出版社 9787030477736 书籍
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模块一 餐饮服务概述
项目一 餐饮服务业概述
任务一 了解餐厅及餐饮设施的分类
一、餐厅的概念
二、餐饮设施的分类
任务二 了解餐饮服务
一、服务的概念
二、餐饮服务的概念及特点
任务三 了解餐饮部组织结构和服务人员的素质要求
本书分为4个模块14个项目,每个项目下分设若干子任务,将中、西餐服务工作的典型任务进行分解,让学生在完成服务工作任务的同时对餐饮服务知识进行消化和理解,切实提高学习者的专业素质与工作能力。
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