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  • 正版 经典家常粤菜 甘智荣主编 译林出版社 9787544767248 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 译林出版社
    • 出版时间:2016-06
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:译林出版社
    • 出版时间:2016-06
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-06-01
    • 字数:250千字
    • 页数:160
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787544767248
    • 版权提供:译林出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:32.80
    • ISBN:9787544767248
    • 出版社:译林出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2017-06-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-06
    • 页数:160
    • 外部编号:8945612
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    粤菜的烹饪常识
    粤菜的组成 / 6
    粤菜的三大特点 / 7
    粤菜的烹饪方法 / 7
    怎样锁住肉类营养 / 8
    蔬菜的处理与炒菜的秘诀 / 9
    PART
    1

    素菜类(17道)
    奶油白菜 / 12
    三鲜莲蓬豆腐 / 14
    椒盐玉米 / 16
    小白菜炒平菇 / 18
    荷塘小炒 / 20
    西蓝花冬瓜 / 22
    西芹炒百合 / 24
    蒜薹炒山药 / 26
    西芹百合炒腰果 / 28
    ……
    PART
    2

    畜肉类(18道)
    PART
    3

    禽蛋类(18道)
    PART
    4

    水产类(20道)
     
     
    “大厨请到家”系列
     

    拉花咖啡1

    拉花咖啡2
    ◎ 119 种蛋糕
    ◎ 107 种西式点心
    ◎ 114 种中式点心
    ◎ 111 种面包

    家常小炒

    养生家常菜

    的美味川菜

    绝味家常湘菜

    经典家常粤菜

    招牌家常菜

    家常菜2688

    怀孕40 周营养餐

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    本书图文并茂,内容丰富,一共向读者介绍了75道经典粤菜,其中素材类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手,将养生和烹饪融合,介绍了一些养生、烹饪的常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示,并且每一个步骤都有相应图片作为参考,让你对每一道菜品的做法一目了然。


    清、鲜、嫩、爽  享受原汁原味的粤式风情

    17道素菜 20道畜肉类菜

    18道禽蛋类菜 20道水产类菜

     

    用料精细 注重品味 注重细节

    无论是注重鲜淡的广州菜

    还是咸香的东江菜

    都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”
     

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