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正版 吃货之书 冯进 江苏凤凰文艺出版社 9787559449764 书籍
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001 南来北往吃东西
001 第一章 古人爱吃什么?
002 先秦古人吃什么?
008 历代古书中的江南食品
018 东京往事
023 杭州菜与扬州菜
028 《桐桥倚棹录》之美食今昔
033 清代姑苏的美人美食
037 随园与笠翁
045 第二章 大师的“吃货哲学”
046 现代文人的“苏州菜情结”
052 “异数”陆文夫
057 汪曾祺与“名士菜”
066 周氏兄弟的口味
075 “吃主儿”父子
079 食荤者梁实秋
084 来自台湾的美食回忆
090 美食专栏话美食
095 第三章 巷子里的老味道
096 舌尖上的心传
100 别开生面朱鸿兴
104 宫廷菜,官府菜,民间菜
111 南京怀旧美食
118 杭帮菜的前世今生
128 “天堂”老字号
133 当“传统”成为卖点
139 无锡餐饮“老中青”
147 水乡清味
153 江南食事(上)
162 江南食事(下)
239 第五章 餐桌上的艺术
240 关于中餐的“半科学”探讨
247 中美素食主义
251 吃肉
255 饥饱
260 口有偏嗜
264 食疗
269 好吃与好看
275 女作者笔下的美食旅游
280 餐桌礼仪的喜剧
285 江南零食怀旧
冯进——
美国格林奈尔学院中国与日本学系教授,系主任,比较文学教授。密歇根大学哲学博士。主要研究领域为中国近现代文化、比较文学、女性研究等。目前研究聚焦于中国当代流行文化、饮食文化等领域。
本书作者为研究中国饮食文化的学者、教授,书中既有对古代江南食材、食谱、城市风情、餐饮风貌的记录,又有对现代美食家与美食文字的评价,如蔡澜、梁实秋、汪曾祺、陆文夫等。注重还原生活体验,探讨中西方饮食文化的不同特质,涉猎广泛,读来香味四溢,是一本为吃货而写的随身美食宝典。
本书收录的文章分四部分。部分讨论古代饮食文化,尤其关注江南饮食。从先秦历经唐宋,写到明清。有的文章介绍古籍中对江南食材、食谱、城市风情、餐饮风貌的记录,有的描述倪瓒、袁枚、李渔留下的食谱及其显示的趣味、心性,还有的说到文人笔下烹饪手段品质的苏州美女。第二部分将视线转向近现代作品,探究郑振铎、俞平伯、包天笑、鲁迅和周作人兄弟、梁实秋、汪曾祺、王世襄父子、陆文夫、唐鲁孙、逯耀东、蔡澜、沈宏非的饮食文字。第三部分记录我近几年在江南采风的经历,调查苏州、杭州、南京、无锡各地的新、品牌,探索商品经济大潮中怀旧与创新、标准化与个性化之间的张力。与前两部分相比,第三部分从书本知识转到亲身经历,书香之外另有菜香,感官体验更为丰富,也更接近活色生香的当代生活。很后第四部分则偏重比较,讨论调料、口感、饥饱、食疗、餐桌礼仪乃至影视中对东、西饮食的不同阐发。很后一篇《江南零食怀旧》从小吃入手,多少梳理了一下现当代中国美食怀旧的脉络,算是“半学术自传”吧。
本书作者为研究中国饮食文化的学者、教授,书中既有对古代江南食材、食谱、城市风情、餐饮风貌的记录,又有对现代美食家与美食文字的评价,如蔡澜、梁实秋、汪曾祺、陆文夫等。注重还原生活体验,探讨中西方饮食文化的不同特质,涉猎广泛,读来香味四溢,是一本为吃货而写的随身美食宝典。 收录店铺探店实录,带你打卡网红餐厅。 旅居海外十数年,遍尝西方美食,与你共享饮食盛宴。 细数记忆里的好味道,回忆童年好吃食,和你共赴一场浪漫的怀旧之旅。
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