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  • 正版 无肉不欢 食说百味主编 电子工业出版社 9787121350238 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 食说百味主编著 | 食说百味主编编 | 食说百味主编译 | 食说百味主编绘
    • 出版社: 电子工业出版社
    • 出版时间:2017-02-01
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    • 作者: 食说百味主编著| 食说百味主编编| 食说百味主编译| 食说百味主编绘
    • 出版社:电子工业出版社
    • 出版时间:2017-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-02-01
    • 字数:268800
    • 页数:189
    • 开本:16开
    • ISBN:9787121350238
    • 版权提供:电子工业出版社
    • 作者:食说百味主编
    • 著:食说百味主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787121350238
    • 出版社:电子工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-02-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-02-01
    • 页数:189
    • 外部编号:9331915
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    零 岂可食无肉……09
    大猜想——人类的“吃货”进化史……010
    来看看古人怎么吃肉……012
    一块肉的肠胃之旅……014
    平衡收益与风险,肉食者的健康之道……016
    为美味,甘与死亡共舞……022

    壹 一场肉与味蕾的奇妙反应……025
    上等好肉在哪里……026
    要想肉质嫩,先练嫩肉功……032
    制造美好风味的“美拉德反应”……036
    肉蘸芥末,醍醐灌顶……039
    当肉遭遇各种奇妙的盐……042
    我有肉,你有没有酒……046
    专题:吃什么肉配什么酒……050
    关于“猪不椒,羊不料”……052
    熟成,让肉的风味散发到……056

    贰 留不住的时光,忘不了的滋味……059
    东坡肉:火候足时它自美……060
    啤酒烧鸭:吮尽一滴汤……067
    专题:肉的好搭档,祛腥膻之香料……071
    剁椒鱼头:吃不够吃不腻……072
    专题:各种鱼都该怎么做……076
    土豆黄焖鸡:纵横江湖“小鲜肉”……078
    专题:当鸡肉遭遇油炸,怎么吃才能没有负罪感……083
    番茄炖牛腩:一勺汤浓暖心肠……084
    专题:牛肉各部位怎么做怎么吃……088
    萝卜干炒腊肉:饭遭殃喽……089
    孜然羊肉:来自西北的浓香烈味……094
    专题:羊肉各部位怎么做怎么吃……098
    白切鸡:清新优雅唯有它……099
    酸菜白肉:驱寒开胃热锅子……104
    糖醋排骨:为爱调味……109
    专题:猪肉各部位怎么做怎么吃……114
    椒盐河虾:此种鲜味再难寻……115
    专题:虾的盛宴……119
    专题:当烹饪遭遇营养,平衡美味和健康的天平……120

    叁 四季之鲜与肉之美……123
    且将春韭试春盘:韭菜炒鱿鱼……124
    专题:鱿鱼、乌贼、章鱼的区别……127
    三月三,荠菜鲜:荠菜肉丸……128
    桃花开了,鳜鱼正肥:清蒸鳜鱼……131
    青青蚕豆酥又糯:蚕豆炖牛肉……134
    仲夏之夜毛豆香:糟卤毛豆凤爪……137
    小暑黄鳝赛人参:大蒜烧鳝鱼……140
    苦中自有芬芳:苦瓜酿肉……143
    渐入秋,宜嘬螺:爆炒田螺……146
    专题:贝壳类的食用时间……149
    低脂清爽:秋葵鸡肉沙拉……150
    九月鲈鱼美:清炖鲈鱼……153
    该贴秋膘了:板栗炖猪蹄……156
    孩子们的:荸荠小馄饨……159
    重阳时节,持酒斗蟹:清蒸螃蟹……162
    专题:用的吃蟹方法……165
    专题:真假阳澄湖大闸蟹……166
    经霜萝卜格外甜:萝卜炖牛肉……167
    冬至烹羊且为乐:铁棍山药焖羊肉……170
    腊月鲜上鲜:冬笋炒腊肉……173
    专题:应季,求得美食与自然的平衡……176

    肆 食美器美……179
    美食当配美器……180
    专题:餐具多久换一回康……184
    摆盘,在餐桌上作画……185
    一张图看懂食器的演变史……186

    曹雁林,文字控,老书虫,以文会友,浪迹京城,十三年不醒一梦。满腹馋虫,闻香而动,乐得饕餮醉一生。

    以"吃肉”为主线,将精选的几十道独具特色的荤菜串连起来,以优美洗练的文字,向读者娓娓讲述菜肴的烹饪方法,以及与之相关的趣闻典故、风土人情,并插入精美的手绘和拍摄图片,与读者一起进行一场轻松的美食及文化之旅,一起品味肉食之美,人情之美,环境之美,历史之美。

    1. 多道的经典荤菜,既详细介绍菜肴的烹调方法和技巧,又以散文形式记录菜肴的味之美,形之美,风物人情之美、历史之美,亲切而感人。这是一本有故事、有看点的美食图书,用“故事”来烘托美食,让每一道美味菜肴更加活色生香。
    2. 用时下正流行的图解漫画形式介绍各种肉类与应季蔬果的搭配、与调料的搭配以及菜肴与餐具的搭配等知识,有趣易读,丰富、拓展了图书的内容。
    3. 结合文字绘制精美的美食插画、拍摄高清的美食图片,与文字相得益彰。 

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