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  • 正版 就爱吃豆腐 白常继 蔺威察 作家出版社 9787506376907 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 白常继 蔺威察著 | 白常继 蔺威察编 | 白常继 蔺威察译 | 白常继 蔺威察绘
    • 出版社: 作家出版社
    • 出版时间:2015-11-01
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    • 作者: 白常继 蔺威察著| 白常继 蔺威察编| 白常继 蔺威察译| 白常继 蔺威察绘
    • 出版社:作家出版社
    • 出版时间:2015-11-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2016-01-01
    • 字数:100000
    • 页数:200
    • 开本:16开
    • ISBN:9787506376907
    • 版权提供:作家出版社
    • 作者:白常继 蔺威察
    • 著:白常继 蔺威察
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787506376907
    • 出版社:作家出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-11-01
    • 页数:200
    • 外部编号:8652771
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无




    《食狂豆腐》目录?

    1:开胃菜?

    烤蘑菇奶酪豆腐盒烟熏豆干配辣酒汁鱼籽豆腐Tapas苏子叶海虾豆干卷迷你茄腐滋、椰香鸡腐丝配鲜香菜嫩芦笋培根豆片卷酿灯笼椒蟹肉腐盒?

    2:例汤

    意式春汤西式鲈鱼茶干汤那不勒斯风味豆腐汤德国风味碎腐丸汤荷兰红汁奶油豆腐汤法式海鲜豆腐汤普罗旺斯风味腐汤

    3:沙拉

    奶酪蚕豆腌腐干色拉豆干葡萄色拉地中海清新豆皮沙拉紫甘蓝盒配豆腐鳄梨莎莎酱西班牙风味酸甜豆腐干沙拉酸奶蚕豆薄荷沙拉配炸甜豆腐末野蘑菇豆腐拼盘沙拉

    4:主菜

    意式烤蝶鱼配豆腐碎佐奶油豆汁海鲜鸡肉豆干配浓郁腐泥香槟风味海鱼豆腐芥末鱼肉配三味腐条蒸鲈鱼裹香菇豆腐配黄油腐乳汁辣虾豆腐配酸鲜枣泥烤豆腐鱼片配红酒藏红花汁佐糖茶干家禽肉烩豆腐酥皮鸭腿豆腐秘制白菇豆汁佐烤豆腐牛肉烧酒酿原味牛舌腐丝法式红酒醋烩豆腐羊肉丸子

    5:甜点

    酒腌豆皮夹心黑巧克力碎及青豌豆绿汁南豆腐果冻法式苹果甜豆腐派懒人粗粮甜味豆干炸甜豆腐球烤柑橘汁浸豆腐薯片核桃

    《老饕豆腐》目录

    1:凉拌与蒸

    马兰头拌豆干辣拌干丝凉瓜熏豆干经典皮蛋豆腐创新茶汁蒸豆腐海派扣三丝莲蓬豆腐荠菜鲜虾百叶包碧绿香草豆腐

    2:炒煎酿

    传统宫保豆腐美味小炒脆豆腐经典麻婆豆腐茼蒿懒豆腐春韭煎豆腐鱼香煎豆腐酱香三色豆干山东锅塌豆腐客家酿豆腐朱洪武酿豆腐腊肉炒豆干美味炒豆浆

    3:焖炖炸溜烩

    红烧肉炖豆泡黄骨鱼焖豆腐猪手烧豆腐臭豆腐肥肠煲泰山豆腐丸子北京炸臭豆腐

    普宁炸豆腐拔丝豆腐豆腐丸子西柠汁嫩豆腐香菇核桃烩豆腐麻辣豆花烩鱼片

    4:主食羹汤

    南瓜豆腐饼致和豆腐盒子卤肉豆干饭珍珠翡翠白玉汤西湖豆腐羹砂锅酸菜豆腐

    ?

    白常继:中式豆腐部分“老饕豆腐”的撰写者。

    圈内人称“京城豆腐白”,“蒙面切豆腐”特技是京城佳话,很擅长复原中国名著内的传统菜肴。早年活跃在诸多饮食餐节目,目前是美食节目《味觉江湖》的舵主。著有《白话随园食单》,是“随园菜制作技艺非物质传承人”。

    蔺威察:西式豆腐部分“食狂豆腐”的撰写者。

    新锐食界分子。一名美食作家、编剧、食评家、与烹饪推广家,活跃在出版、饮食节目和餐饮界。已出版书籍《美食狂失恋记事本》《爱情食谱》等,常现身各类电视节目中,提倡以庄重之心感恩食物的被动奉献。


    餐饮界明星们的联合
    毛崔岱远高文麒
    冯建华左东黎李向显
    倪小康老波头梅玺阁主
    董克平:美食家

    想把豆腐做的好吃且花样繁多,这本书就是您的豆腐指南了。

    火旺:食全食美主持人

    匠心烹制素朴味,妙手传杨豆腐香。

    阿龙:北京台节目主持人

    合德之物,随顺之味,烹其不难,得味不宜,京城豆腐白,敢以豆腐立京城。
    孙春明:中国烹饪杂志主编

    在国人的心目中,豆腐是的食材,但要把它做成色香味形都好的佳肴,却需要*的硬功夫。

    重庆电视台当家花旦:曾学怡

    这是一本看了让女人立马冲进超市买材料,一秒变豆腐西施的神奇豆腐书!先选哪道做呢?

    沈涛:美食评论家,品牌策划人

    不吃豆腐的人生不算好人生,没有创意的吃豆腐,不算吃豆腐!




    它是世界上老食材?

    它是亚洲靡又常的菜肴?

    它被各个国家的厨房所食用、所热爱

    它,就是豆腐!

    在历经时代长河中西厨师们的妙手烹饪,以及创造改良后,豆腐――这位“谦谦君子”与“窈窕少女”品质可合体的双性食材,将在本书内被重新赋予新的尝试及别样味道。

    世人皆知,豆腐是世界饮食*伟大发明,已风靡全世界本书是中西烹饪两类食书的“次”较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师白常继先生,他抽取中华传统豆腐菜中的精华一位擅长西方烹饪的美食家蔺威察老师,他则赋予豆腐的创意位活跃在电视节目与餐饮界的老师,强强两手,同时又互为对决,把中国老的豆腐食材装入这本全面又新潮的豆腐食书

    《就爱吃豆腐》本书,分为正反两面,正面为中式“老饕豆腐”,背面为西“食狂豆腐一本书解读中西烹制豆腐秘诀与窍门细细看下去,你会发现,它不仅是本食书,里面100多篇的关于菜肴解说的散文,泄漏两位作者多年从业的心理历程,以及他们对食材、调味的追求及深深热爱。跟着烹饪之前,读读开篇故事,能助你建造一个“有心情、有意境”下厨烹制的好心境


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    两大知名厨师作家、美食节目嘉宾主持的命题烹饪的璀璨较量
    无论电视节目里还是线上线下活动现场,这本书都将引发演徒弟遍京白老师与食界新锐蔺老师的PK烹饪对决
    两位老师叠加超过50年的从业经验,打造出的中西碰撞食谱
    推100道地球“*有滋味”又“*少见”的中西豆腐菜
    一张张精美图与一篇篇美食小散文详细讲解中西菜式别样精髓,深度剖析豆腐秘辛、窍门

    携带此书就像一张可打折就餐卡,书本*中间所标识出的十家餐厅寻觅美味会有打折与惊喜。

    此书所合作的餐厅覆盖北京、上海、保定、深圳四大城市,一书可尝不同区域菜肴风味。

     

     

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