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  • 正版 拌:快手美味轻松享 甘智荣 重庆出版社 9787229106638 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣著 | 甘智荣编 | 甘智荣译 | 甘智荣绘
    • 出版社: 重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 甘智荣著| 甘智荣编| 甘智荣译| 甘智荣绘
    • 出版社:重庆出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 字数:150000.0
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787229106638
    • 版权提供:重庆出版社
    • 作者:甘智荣
    • 著:甘智荣
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787229106638
    • 出版社:重庆出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:240
    • 外部编号:8663836
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 1 凉拌菜—功夫厨房里的小清新

    002 / 拌一道营养爽口的凉菜

    006 / 凉拌菜的常用调味汁以及调味技巧

    008 / 凉拌蔬菜的选择以及处理要求

    009 / 如何打造一道美味可口的凉拌菜

    PART 2 脆嫩不失营养,蔬果也能拌着吃

    012 / 白菜梗拌胡萝卜丝

    013 / 白菜玉米沙拉

    015 / 白萝卜甜椒沙拉

    017 / 橄榄油芹菜拌白萝卜

    018 / 黄瓜拌土豆丝

    019 / 川辣黄瓜

    020 / 菠萝黄瓜沙拉

    021 / 青瓜拌魔芋结

    023 / 扁豆西红柿沙拉

    025 / 苦瓜甜橙沙拉

    026 / 鱼香苦瓜丝

    027 / 麻香豆角

    028 / 菠菜甜椒沙拉

    029 / 醋拌芹菜

    031 / 胡萝卜芹菜沙拉

    033 / 黑芝麻拌莴笋丝

    035 / 茄子拌青椒

    037 / 玉米拌洋葱

    038 / 橙汁冬瓜条

    039 / 芝麻双丝海带

    041 / 海带拌彩椒

    043 / 炝拌手撕蒜薹

    045 / 亚麻籽油拌秋葵

    047 / 东北大拌菜

    049 / 南昌凉拌藕

    050 / 橙香蓝莓沙拉

    051 / 圣女果酸奶沙拉

    053 / 橙盅酸奶水果沙拉

    055 / 橘子香蕉水果沙拉

    057 / 五彩鲜果沙拉

    059 / 满园春色沙拉

    060 / 葡萄苹果沙拉

    061 / 红酒雪梨

    PART 3 拌尽各种肉肉,尝遍麻辣鲜香

    065 / 凉拌手撕鸡

    066 / 木瓜鸡肉沙拉

    067 / 麻酱鸡丝海蜇

    069 / 海蜇黄瓜拌鸡丝

    071 / 鸡丝茄子土豆泥

    072 / 鸡肉拌黄瓜

    073 / 鸡肉拌南瓜

    075 / 苦瓜拌鸡片

    077 / 秋葵鸡肉沙拉

    079 / 香辣鸡丝豆腐

    081 / 魔芋鸡丝荷兰豆

    082 / 开心果鸡肉沙拉

    083 / 蒜汁鸡肉片

    085 / 米椒拌牛肚

    087 / 凉拌牛肉紫苏叶

    089 / 豆腐皮拌牛腱

    091 / 凉拌牛百叶

    092 / 芥末牛百叶

    093 / 葱油拌羊肚

    094 / 葱香拌兔丝

    095 / 香辣肉丝白菜

    096 / 凉拌猪肚丝

    097 / 绿豆芽拌猪肝

    099 / 蒜泥三丝

    PART 4 馋嘴豆制品,“拌”出真功夫

    102 / 鸡蓉拌豆腐

    103 / 玉米拌豆腐

    105 / 香葱皮蛋拌豆腐

    107 / 芝麻魔芋拌豆腐

    108 / 彩椒拌腐竹

    109 / 海带拌腐竹

    111 / 芹菜胡萝卜丝拌腐竹

    112 / 洋葱拌腐竹

    113 / 黄瓜拌豆皮

    115 / 豆皮拌豆苗

    117 / 香油拌豆腐皮

    119 / 凉拌卤豆腐皮

    121 / 葱丝拌熏干

    123 / 金针菇拌豆干

    125 / 香菜豆腐干

    126 / 豌豆苗拌香干

    127 / 凉拌油豆腐

    PART 5 鱼虾蟹个个鲜,拌着吃好有爱

    131 / 拌鱿鱼丝

    133 / 椒油鱿鱼卷

    135 / 蒜薹拌鱿鱼

    136 / 青椒鱿鱼丝

    137 / 醋拌墨鱼卷

    139 / 凉拌八爪鱼

    141 / 拌明太鱼干

    143 / 凉瓜海蜇丝

    145 / 紫甘蓝拌海蜇丝

    147 / 桔梗拌海蜇

    149 / 香葱拌双丝

    150 / 老虎菜拌海蜇皮

    151 / 盐水虾

    153 / 鲜虾紫甘蓝沙拉

    155 / 醉虾

    156 / 百香果蜜梨海鲜沙拉

    157 / 白菜拌虾米

    158 / 金钩西芹

    159 / 海米拌三脆

    161 / 尖椒虾皮

    162 / 虾皮拌香菜

    163 / 虾皮老虎菜

    165 / 金枪鱼水果沙拉

    167 / 芥辣荷兰豆拌螺肉

    PART 6 菌豆鲜香味美,趣味美食拌出来

    170 / 香干丝拌香菇

    171 / 金针菇拌芹菜

    173 / 清拌金针菇

    174 / 白萝卜拌金针菇

    175 / 金针菇拌紫甘蓝

    177 / 橄榄油蒜香蟹味菇

    178 / 手撕香辣杏鲍菇

    179 / 野山椒杏鲍菇

    181 / 红油拌秀珍菇

    183 / 洋葱蘑菇沙拉

    185 / 红油拌杂菌

    187 / 凉拌木耳

    188 / 蒜泥黑木耳

    189 / 乌醋花生黑木耳

    191 / 枸杞拌蚕豆

    193 / 五香黄豆香菜

    195 / 香菜拌黄豆

    PART 7 主食有营养,配菜拌食都是主角儿

    199 / 豆角拌面

    201 / 金枪鱼酱拌面

    203 / 花生酱拌荞麦面

    205 / 鸡蛋羹拌面

    206 / 榨菜麻酱干拌面

    207 / 花生芝麻酱拌面

    209 / 麻酱拌面

    211 / 清爽自制拌面

    213 / 肉酱拌面

    215 / 创意炸酱拌面疙瘩

    216 / 鸡丝凉面

    217 / 凉拌粉丝

    218 / 家常拌粉丝

    219 / 紫甘蓝拌粉丝

    220 / 菠菜拌粉丝

    221 / 粉皮松花蛋

    223 / 粉皮拌荷包蛋

    225 / 豆芽拌粉条

    227 / 虾酱凉拌河粉

    229 / 韩式拌魔芋丝

    231 / 烙饼拌豇豆

    232 / 芝麻酱菠菜拌饭

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    本书好吃易学的凉拌菜,种类繁多,具有*时尚健康的美食理念,内容包括凉拌蔬果、凉拌肉类、凉拌豆制品、凉拌水产、凉拌菌豆、凉拌主食,每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码,扫一扫,相关视频即刻出现,让您在家也能轻松学厨艺。

    《拌:快手美味轻松享》几百道好吃、易学的凉拌菜,并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
    内容包括凉拌蔬果、凉拌肉类、凉拌豆制品、凉拌水产、凉拌菌豆、凉拌主食
    品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学 

    为了能让读者朋友在最短的时间内做好凉拌荣,甘智荣主编的《拌(快手美味轻松享)》所选的一百多道拌菜皆为家常菜式。针对每道菜,我们都从原料、渊料、做法进行了详细介绍,再配以彩色菜例图以及步骤图,便于读者朋友学习和操作。同时,在每道菜中,我们不仅告诉了您凉拌菜的秘决,更为您标明烹饪时间、味型以及营养功效,让您和家人吃得更合理、更健康。另外,本书所有菜谱都配有二维码视频,只要拿出手机扫一扫,就能在线看视频,学做菜,更加方便、直观。

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