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  • 功能性食品开发与应用 傅维 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 傅维著
    • 出版社: 北京师范大学出版社
    • 出版时间:2024-09-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 傅维著
    • 出版社:北京师范大学出版社
    • 出版时间:2024-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-09-01
    • 字数:358
    • 页数:256
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787303296897
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:北京师范大学出版社

    功能性食品开发与应用

    作  者:傅维 著
    定  价:40
    出 版 社:北京师范大学出版社
    出版日期:2024年09月01日
    页  数:256
    装  帧:平装
    ISBN:9787303296897
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    内容简介

    本书内容丰富,概述了与功能性食品相关的科学问题,具体内容包括:模块1功能性食品的认知,主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容;模块2 功能性食品的功效成分,主要介绍了生物活性成分具有的功能性,包括:功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的功能作用;模块3 各类功能性食品的功效作用,主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品,包括:具有辅助减肥作用的功能性食品;具有辅助降血糖作用的功能性食品;具有辅助降血压作用的功能性食品;具有辅助降血脂作用的功能性食品;具有辅助抗衰老作用的功能性食品;具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品;具有辅助增强免疫力作用的功能性食品;具有辅助缓解体力疲劳作用的功能性食品;具有辅助改善胃肠道作用的功能性食品;具有辅助改善记忆力作用的功能性食品;null

    作者简介

    傅维,硕士 营养与食品卫生专业,现为天津现代职业技术学院教师,副教授,教龄:18年;主要讲授课程:食品卫生、功能性食品开发与应用、食品工艺等。主编多部教材。

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