返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 汉堡之书 (德)胡伯图斯·奇尔纳 等 编 刘晓鸽,张亚婕 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2024-10-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2024-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-09-01
    • 字数:479
    • 页数:284
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787111763765
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:机械工业出版社

    汉堡之书

    作  者:(德)胡伯图斯·奇尔纳 等 编 刘晓鸽,张亚婕 译
    定  价:198
    出 版 社:机械工业出版社
    出版日期:2024年10月01日
    页  数:284
    装  帧:精装
    ISBN:9787111763765
    主编推荐

    *德国引进,专业厨师胡伯图斯·奇尔纳创作,内容专业实用; *精选了近70种美味的汉堡制作食谱,包括配方、配菜选择和调味料制作,每个食谱皆标有难度,供读者自行选择; *全书分为两大部分,理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识;实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐; *每个汉堡都配有高清、可直观配料的大图,图片清晰,方便对照,可操作性强; *本书适合美食爱好者以及西餐餐厅经营者学习使用。

    内容简介

    本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱,包括配方、配菜选择和调味料制作,每个食谱皆标有优雅度及难度,读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分,理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识,干货满满,为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐,每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应,可操作性强。无论你是汉堡新手还是专业人士,本书都可带你更上一层楼。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    6起源
    7前言
    8本书使用说明
    面包
    12汉堡用面包
    13制作面包
    16面包知识探究
    20面包食谱
    20土豆面包
    22布里欧修面包
    24素食面包
    26面条面包
    26通心粉芝士面包
    26英式松饼
    27比利时华夫饼
    27德式碱水球(德式粗盐小球餐包)
    27印度馕饼
    28蒸面包
    28泡芙面包
    28巧克力面包
    28煎烤面包
    31为面包增色
    32三要素:浇料、口感和味道
    36面包的颜色
    肉类
    40肉类知识
    42各部位牛肉混合
    44从肉到肉饼
    46制作肉饼
    48肉类知识探究
    肉饼
    52肉饼知识
    54加热
    56煎肉饼
    58肉饼知识探究
    62肉饼食谱
    62混合肉饼
    62东海岸混合
    62脂肪冠军
    62三角尖肉混合
    64特色肉饼
    64辣椒鸡肉饼
    64鸭肉饼
    64鹿肉饼
    64犊牛肉饼
    64小龙虾肉饼
    64羊肉饼或羊肉丸
    64牛肝肉饼
    64牛肉和猪肉饼
    64猪肉饼
    64鞑靼肉饼
    65甘薯素食肉饼
    65黑豆素食肉饼
    65白鱼肉饼
    65白香肠肉饼
    65让肉饼令人难忘
    酱汁
    68汉堡用酱汁
    68番茄酱
    68蛋黄酱
    70酱汁知识探究
    72酱汁食谱
    72番茄酱与蛋黄酱
    72基本番茄酱
    72基本蛋黄酱
    73基本纯蔬菜蛋黄酱
    73制作蛋黄酱疑难解答
    74特色蛋黄酱
    74蒜泥蛋黄酱
    74辣椒蛋黄酱
    74醋味蛋黄酱
    74鱼子酱辣椒蛋黄酱
    74刺山柑蛋黄酱
    74椰子菠萝辣椒蛋黄酱
    74香草蛋黄酱
    74辣根蛋黄酱
    74橄榄蛋黄酱
    75红椒蛋黄酱
    75百香果蛋黄酱
    75胡椒蛋黄酱
    75黑蒜蛋黄酱
    75芥末蛋黄酱
    75番茄蛋黄酱
    75柚子蛋黄酱
    75洋葱蛋黄酱
    76松露蛋黄酱
    76超级蛋黄酱
    76甜菜根蛋黄酱
    77辣椒香菜蛋黄酱
    77味噌蛋黄酱
    77鞑靼蛋黄酱
    78瑞可塔芝士青柠蛋黄酱
    78芝士蛋黄奶油
    78牛油果奶油
    79烟熏红辣椒
    79香草酸奶油
    79酱金蜂蜜奶油(黑暗骑士)
    80玛莎拉椰子番茄酱(小丑)
    80烟熏杏仁帕玛森芝士番茄酱(女
    高音)
    80绿番茄酱(南方女孩番茄酱)
    81烧烤番茄酱
    81萨尔萨番茄酱
    81咖喱番茄酱(咖喱百万富翁)
    配菜
    84配菜知识
    86配菜食谱
    86炸土豆
    86火柴棍薯条
    86薯条
    86薯片
    87甘薯条
    87薯角
    87薯塔
    88煎炸蔬菜
    88野生西蓝花
    88土豆煎饼
    88豆子和蒜
    89法式土豆丸子
    89茴香头和芦笋
    89洋葱圈
    90烧烤蔬菜
    90辣椒和海盐
    90菜蓟和虾
    90西葫芦和鸡油菌
    91青菜和韭葱
    91番茄和新鲜芝士
    91牛油果和培根
    92凉菜
    92牛心菜和胡萝卜
    92小麦和牛油果
    92豆角和芝麻
    93胡萝卜和辣椒
    93土豆和黄瓜
    93蘑菇和樱桃
    94特色配菜
    94甜瓜与芝士
    94面条和豌豆
    94黄瓜和莳萝
    95牛心菜和芥末
    95芦笋和芝麻
    95豆子和肉
    96泡菜
    96紫甘蓝
    96甜豆
    96菜蓟
    97菜椒
    97芥末黄瓜
    97豆子
    98黄瓜
    98青菜
    98菜花
    99白菜
    99红洋葱
    99茴香头
    100玉米
    100芦笋
    100胡萝卜
    101甜菜根
    101金橘
    101豆瓣菜和黄瓜
    汉堡
    104汉堡法则
    106汉堡食谱
    106芝士汉堡
    107布里芝士汉堡
    110我们的经典汉堡
    112哈胡纳大汉堡
    114巴伐利亚风味汉堡
    116土耳其兄弟汉堡
    120沙滩男孩汉堡
    122扇贝牛肉汉堡
    124西班牙风味汉堡
    126茄子牛肉汉堡
    128日耳曼地道风味汉堡
    130蟹肉汉堡
    132所罗门汉堡
    134荷兰豪达芝士火腿牛肉汉堡
    136贻贝汉堡
    139醒酒汉堡
    142蜗牛牛肉汉堡
    144金枪鱼牛肉汉堡
    146日式三文鱼蛋卷牛肉汉堡
    149TOMO素汉堡
    152鲜香汉堡
    154炸生蚝汉堡
    157牛油果鸡蛋汉堡
    160深夜能量汉堡
    162牙买加风味汉堡
    164培根勋爵汉堡
    166龙虾汉堡
    168冬日仙境鹿肉汉堡
    170厄尔卡布隆希多汉堡
    172蔬萃芝士汉堡
    174戏剧风暴汉堡
    177鸡蛋鞑靼牛肉汉堡
    180英雄早餐汉堡
    182曼谷鱼饼猪肉汉堡
    184摇滚明星蔬萃汉堡
    186BU原创汉堡
    188丛林蔬萃牛肉汉堡
    190帝王汉堡
    192特色西葫芦培根牛肉汉堡
    195咖喱牛肉汉堡
    198蔬果海鲜汉堡
    200豪华蓝纹芝士胡萝卜鸡肉汉堡
    203阿蒂拉素汉堡
    206霸王汉堡
    208蔬果素汉堡
    210芒果龙虾牛肉汉堡
    213对抗危机汉堡
    216纯正达沃斯汉堡
    218科隆青年汉堡
    220面条汉堡
    222爱你加倍汉堡
    225浪漫汉堡
    228比利时武士酱甘薯条牛肉汉堡
    230蔬萃海鲜汉堡
    232低卡骑士汉堡
    235鱼翅汉堡
    238芝士通心粉培根牛肉汉堡
    240迷你小汉堡盛宴
    244韩式加勒比风味汉堡
    246马赛鱼汤风味汉堡
    250鸭肉汉堡
    254手撕猪肉汉堡
    257梨挞冰淇淋汉堡
    260水果冰淇淋甜点汉堡
    262泡芙汉堡
    264大黄草莓布丁汉堡
    266芒果寿司汉堡
    268樱桃土豆联盟汉堡
    基础配料食谱/技法
    270焯水
    270出汁(日式高汤)
    270鸭肉酱
    270馅料
    271酥皮
    271鱼肉高汤
    271畜肉高汤
    272禽肉高汤
    272蔬菜高汤
    272干番茄/半干番茄
    272调味肉汁
    273芝士汤/帕玛森芝士汤
    273香草油
    273牛尾
    273辣椒高汤
    274青酱
    274手撕猪肉
    274烤培根
    275菠菜膜
    275番茄碎
    275番茄高汤
    275越南蘸酱(蘸食鱼酱)
    276索引
    280作者信息
    282致谢

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购