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  • 食品微生物学 柯旭清,韩潇 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2024-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2024-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-02-01
    • 字数:395000
    • 页数:252
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122439253
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    食品微生物学

    作  者:柯旭清,韩潇 编
    定  价:46
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2024年02月01日
    页  数:252
    装  帧:平装
    ISBN:9787122439253
    主编推荐

    内容简介

    《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务,有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目:项目一认识微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征,以及对其进行观察的技能训练;项目二培养微生物,包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素,以及微生物的培养等技能训练;项目三识别微生物,包括微生物的分离、纯化、鉴定和保藏,以及乳酸菌分离等技能训练;项目四微生物与食品制造,包括微生物的遗传与变异、菌种选育、发酵剂和微生物在发酵食品中的应用,以及固定化酵母产啤酒等技能训练;项目五微生物与食品安全,包括污染食品的微生物来源和途径、食品的腐败变质和控制措施,以及食品微生物指标、致病菌的检验等技能训练。本书配套《食品微生物学技能训练工单》以及电子课件,数字资源可扫描二维码学习参考。本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品营养与健康、null

    作者简介

    精彩内容

    目录
    绪论1
    一、微生物的概念及特点1
    二、微生物技术5
    三、微生物实验室守则与安全6
    项目一认识微生物10
    【基础知识】12
    一、显微镜的结构和使用12
    二、细菌的形态、构造和特征15
    三、放线菌的形态、构造和特征25
    四、酵母菌的形态、构造和特征28
    五、霉菌的形态、构造和特征33
    六、病毒及噬菌体39
    【技能训练】44
    技能训练一使用显微镜观察微生物44
    技能训练二观察细菌及革兰氏染色47
    技能训练三放线菌制片及染色观察50
    技能训练四测量酵母菌的大小52
    技能训练五小室培养霉菌及形态观察55
    项目二培养微生物57
    【基础知识】59
    ……

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