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  • 和食的飨宴 徐静波 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 徐静波著
    • 出版社: 上海人民出版社
    • 出版时间:2015-10-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 徐静波著
    • 出版社:上海人民出版社
    • 出版时间:2015-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:4
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:203000
    • 页数:336
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787208133327
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:上海人民出版社

    和食的飨宴

    作  者:徐静波 著
    定  价:52
    出 版 社:上海人民出版社
    出版日期:2015年10月01日
    页  数:336
    装  帧:平装
    ISBN:9787208133327
    主编推荐

    内容简介

    本书系《日本饮食文化:历史与现实》的修订本。详细叙述了日本饮食的起源,描述了上古时代日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期、日本料理的早期展开、日本料理的完成期、日本饮食的近代化变革、现代日本饮食生活、日本的酒文化和茶文化。《杂说》在原来的基础上进行了精减,并配上相关照片及插图,使书稿更具通俗性。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    料理篇
    江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
    刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
    传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁”
    “刺身”的由来和种类
    从“回转寿司”说起
    “天妇罗”与河鳗的“蒲烧”
    “渍物”——日本的酱菜
    乌冬面、荞麦面和素面
    西洋饮食的兴起和发展
    风行全日本的咖喱饭
    中华料理在近代的传人和兴盛
    不是拉面的“拉面”
    “烧肉”等韩国料理在日本的登陆
    便当和“驿便”
    日本人的深碗盖浇饭“丼”
    大众化的居酒屋和贵族风的“料亭”
    茶酒篇
    日本酒的起源和酿造史
    林林总总的“铭酒”和酒具
    烧酎(烧酒)在现代的崛起和流行
    洋酒的传人和兴盛
    日本茶源自中国
    茶道的缘起和流变
    今天日本人的饮茶生活
    没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋”
    参考文献
    后记

    售后保障

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