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美食课 三 徐文兵 著 生活 文轩网
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美食课 三
编辑推荐 ★长夏要多吃补益脾胃的食物 按五行理论来讲,春属于木,夏属于火,长夏属于土,秋属于金,冬属于水。 我们的饮食就要针对木、火、土、金、水对应的肝、心、脾、肺、肾来下功夫。到了长夏,天气又湿又热,我们得适应季节和气候,吃点儿能芳香化湿或淡渗利湿的食物,不要让湿气在身体里留存太长时间。 ★把握好季节、昼夜的节奏,比吃什么东西重要 到了夏天,人们基本上没有胃口,我们要吃一些辛温、唤醒脾胃功能的食物,先从主食入手。 小米粥和糜子粥是最能保护胃黏膜,最能滋养人体的精气神,保护肠道菌群的食材。它们有抗衰老、延年益寿的作用。 我们常说“五畜为益”,最有营养的肯定是牛肉。牛肉有什么特点呢?比较温和,不像鸡肉那么燥烈,也不像猪肉那么寒,从性质来讲它偏温、偏中。不同于羊肉膻、猪肉骚(没阉过的猪),牛肉比较平和,所以历朝历代都认为牛肉可平补脾胃。 ★饮食理论-烹饪实操相结合 中国null
本书介绍了补益脾胃的饮食之道,内容涵盖谷类、肉类,以及化湿好食材。到了入伏天——长夏,如果按补脾胃走,那就是用甘淡的食物;如果泻脾胃,就把脾胃吸收过多的营养赶出去,就用辛香的食物,还得加点儿苦味燥湿的食物。本书对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。
作者简介 徐文兵 徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。 1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。 1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和null
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