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  • 美食课 三 徐文兵 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 徐文兵著
    • 出版社: 科学技术文献出版社
    • 出版时间:2024-06-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 徐文兵著
    • 出版社:科学技术文献出版社
    • 出版时间:2024-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:224
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787523513491
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学技术文献出版社

    美食课 三

    作  者:徐文兵 著
    定  价:65
    出 版 社:科学技术文献出版社
    出版日期:2024年06月01日
    页  数:224
    装  帧:平装
    ISBN:9787523513491
    主编推荐

    编辑推荐 ★长夏要多吃补益脾胃的食物 按五行理论来讲,春属于木,夏属于火,长夏属于土,秋属于金,冬属于水。 我们的饮食就要针对木、火、土、金、水对应的肝、心、脾、肺、肾来下功夫。到了长夏,天气又湿又热,我们得适应季节和气候,吃点儿能芳香化湿或淡渗利湿的食物,不要让湿气在身体里留存太长时间。 ★把握好季节、昼夜的节奏,比吃什么东西重要 到了夏天,人们基本上没有胃口,我们要吃一些辛温、唤醒脾胃功能的食物,先从主食入手。 小米粥和糜子粥是最能保护胃黏膜,最能滋养人体的精气神,保护肠道菌群的食材。它们有抗衰老、延年益寿的作用。 我们常说“五畜为益”,最有营养的肯定是牛肉。牛肉有什么特点呢?比较温和,不像鸡肉那么燥烈,也不像猪肉那么寒,从性质来讲它偏温、偏中。不同于羊肉膻、猪肉骚(没阉过的猪),牛肉比较平和,所以历朝历代都认为牛肉可平补脾胃。 ★饮食理论-烹饪实操相结合 中国null

    内容简介

    本书介绍了补益脾胃的饮食之道,内容涵盖谷类、肉类,以及化湿好食材。到了入伏天——长夏,如果按补脾胃走,那就是用甘淡的食物;如果泻脾胃,就把脾胃吸收过多的营养赶出去,就用辛香的食物,还得加点儿苦味燥湿的食物。本书对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。

    作者简介

    作者简介 徐文兵 徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。 1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。 1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和null

    精彩内容

    目录
    第1章 五谷为养:补益脾胃的谷类
    1.小米,长夏最基本的饮食/2
    2.粟里面蕴含的生命力、精气神是中国人最看重的/3
    3.稷是一种救荒、救急、救命的食物/4
    4.小米粥和糜子粥最能保护胃黏膜,最能滋养人体的精气神/5
    5.糠:貌似是废弃物的东西,往往是我们的身体缺乏的/8
    6.米油是小米里最精华的东西/9
    7.玉米,对脾胃好,利尿泻肾/10
    8.陈仓米,对脾胃特别虚弱的人好/13
    9.薏苡仁,补益脾胃特别好/13
    10.饴糖,能补益脾胃的漏洞/18
    第2章 血肉有情之品:牛肉、带鱼、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅
    1.牛肉不像鸡肉那么燥烈,也不像猪肉那么寒/24
    2.对脾胃有滋补作用的鱼/28
    第3章 姜:芳香化湿的鼻祖
    1.湿气缠绵不愈、下流,对人体的伤害是优选的/34
    2.芳香化湿的药物:老姜、仔姜/37
    3.千万不要把生姜放冰箱里/40
    4.小黄姜,我吃过的优选的姜/41
    5.干姜,治更寒、更冷、更疼痛的病症/42
    6.炮姜,温经止血,而且能止痛/42
    7.高良姜,止痛效果比干姜和生姜都强/43
    8.姜黄,没有生姜或干姜、高良姜那么辛辣,但气很足/43
    9.洋姜,腌后当咸菜疙瘩吃/44
    10.猴姜,补肾的骨碎补/44
    11.沙姜,中药名叫山柰/45
    12.家里湿气大的地方要放点儿木炭/45
    第4章 教你应用姜科药:砂仁、益智仁、草果、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻
    1.砂仁,治孕妇的妊娠反应、漏尿、小孩子腹泻等/48
    2.益智仁:能治很多疑难杂症,包括小孩子的智力障碍和老年人的阿尔茨海默病/49
    3.草果,通过激发人体正气,间接地把疟原虫干掉/54
    4.“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初”:白豆蔻,化湿气、湿浊,祛口臭,消食/57
    5.草豆蔻,治湿温、寒性的湿气/58
    6.肉豆蔻,作为一种驱虫剂,治肚子疼、寒湿、痰湿、冷痛、呕吐、腹泻/59
    第5章 化湿好食材:胡椒、荜茇、花椒
    1.胡椒一般产在南方,当地人用它解鱼虾蟹的毒/64
    2.荜茇不仅能温暖肠胃,而且能让口气清新/67
    3.花椒的芳香辛散可以抵御寒湿/67
    4.中国人原来把吴茱萸当调料使,现在当药使/70
    5.辣椒芳香化湿、辛热驱寒/74
    6.吃肉觉得是肉香,其实是大料的香/76
    7.小茴香驱寒、温通气/78
    8.孜然抗过敏、抗氧化、抗血小板凝结、降血糖/80
    9.肉桂,天下第一名药/81
    10.葱辣鼻子蒜辣心,芥末辣得鬼抽筋/85
    11.山葵能振奋人的消化系统、振奋阳气/88
    12.鲜品的芳香化湿药:荆芥、香菜、薄荷、陈皮、橘红、香橼、佛手/89
    13.香叶,只溶解在油脂里/92
    14.藿香:治疗水土不服,防治瘟疫/93
    15.紫苏,温和的发汗药/96
    16.佩兰,芳香健脾、发汗利尿,治疗各种外感风寒湿/98
    17.“岸芷汀兰,郁郁青青”:所有因外感风寒、风湿、邪气出现的疼痛,都可以用白芷/100
    18.丁香花的丁香和这里说的丁香是两码事/103
    19.陈皮的两个主攻方向——补肝泻脾/106
    20.香橼、佛手是近亲/107
    21.咖喱和卤肉料包的配伍、制作/108
    22.五香粉的制作方法/109
    23.十三香的制作方法/111
    24.咖喱的制作方法/112
    25.咖喱酱的制作方法/114
    26.油泼辣子的制作方法/115
    27.茯苓,补益脾胃,泻肾/117
    28.玉米须,利尿排湿的好食材/118
    29.芦根,利湿、化湿、排湿/119
    30.土茯苓,治疗性病没的说/120
    31.五指毛桃,利水渗湿/121
    32.白茅根,清热利湿利尿,止血/122
    33.餐桌的礼仪与规矩/123
    第6章 (长夏)小暑北方膳
    1.君1:小米饭/134
    2.君2:水煮牛肉/136
    3.臣:清炒丝瓜/139
    4.佐:荆芥拌洋葱/141
    5.使:锅塌豆腐/142
    第7章 小暑南方膳
    1.君:三虾面/146
    2.臣1:清蒸鲈鱼/148
    3.臣2:芙蓉鸡片/149
    4.佐:虎皮尖椒/151
    5.使:香糟毛豆/152
    第8章 大暑北方膳
    1.君:小米发糕/156
    2.臣1:红烧带鱼/157
    3.臣2:清炒西葫芦、西葫芦炖羊肉/160
    4.佐:仔姜丝炒猪肉/162
    5.使:小葱拌豆腐/163
    第9章 大暑南方膳
    1.君:捞米饭/166
    2.臣:干烧鱼/167
    3.佐:冬瓜包肉/170
    4.使1:辣椒炒肉/172
    5.使2:清炒莴笋/173
    第10章 立秋北方膳
    1.君:贴饼子熬小鱼/176
    2.臣:圆白菜/178
    3.佐:芥末墩儿/180
    4.使:炸豆腐泡/182
    第11章 立秋南方膳
    1.君:鳝丝面/186
    2.臣1:咖喱牛肉/188
    3.臣2:凉拌西瓜翠衣/190
    4.佐:炒藕带/191
    5.使:炒香干/193
    第12章 处暑北方膳
    1.君:摊黄儿/196
    2.臣1:小罐煨牛肉/198
    3.臣2:香酥鲫鱼/200
    4.佐:老虎菜/202
    5.使:豆角茄子煲/203
    第13章 处暑南方膳
    1.君:二米饭/206
    2.臣1:剁椒鱼头/207
    3.臣2:桂花糯米藕/209
    4.佐:干煸豆角/211
    5.使:炒芥蓝/212

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