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  • 酒水经营与管理(第7版) 王天佑 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:7
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-09-01
    • 字数:329000
    • 页数:332
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787563745180
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:旅游教育出版社

    酒水经营与管理(第7版)

    作  者:王天佑 编
    定  价:52
    出 版 社:旅游教育出版社
    出版日期:2023年09月01日
    页  数:332
    装  帧:平装
    ISBN:9787563745180
    主编推荐

    内容简介

    教材基于培养学生的国际酒水文化和餐饮运营管理能力,使学生既有扎实而宽广的基础理论知识,又有优选而实用的专业知识、复合知识及创新能力。同时,坚持从国内旅游业的人才需要出发,借鉴和吸收国际优选的教学内容,形成面向国际化、满足我国旅游业发展需要的专业课教材。教材内容融合了国内外酒水文化和酒水知识、酒水经营设施和营销方法,共计12章。教材从介绍酒水种类与特点开始,讲述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的内涵、历史与文化、生产工艺、销售和服务方法等。同时,总结了酒水经营企业的各种组织结构、经营特点和经营设施。本教材强调知行合一,理论与实践相结合,教材的专业知识符合应用型高等院校人才培养目标,内容体系完整,有较强的科学性、实用性和超前性。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第1部分酒水概论
    第1章酒水概述
    本章导读
    第一节酒水含义与特点
    第二节酒精度表示与换算
    第三节酒的分类
    第四节国际饮酒礼仪
    本章小结
    练习题
    第2部分酒水知识与文化
    第2章葡萄酒
    本章导读
    第一节葡萄酒概述
    第二节法国葡萄酒
    第三节意大利葡萄酒
    第四节德国葡萄酒
    第五节美国葡萄酒
    第六节澳大利亚葡萄酒
    ……

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