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跷脚牛肉制作 四川省职业技能鉴定指导中心,郭剑英,罗加丽 编 专业科技 文轩网
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跷脚牛肉制作
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“吃”在旅游六要素中排名第一,是保持旅游目的地竞争力的重要元素。乐山作为国际旅游地,乐山美食不仅促进了乐山旅游的发展,甚至成为了乐山旅游活动的主要因素。随着乐山旅游辐射范围的扩大,飘香四溢的乐山美食吸引来更多游客,这就迫切需要建立健全乐山市特色美食制作培训体系,编写规范的培训教材,让乐山特色菜品走上标准化、规模化、连锁化、产业化的发展道路。 钵钵鸡制作、甜皮鸭制作、麻辣烫制作、跷脚牛肉制作已具备考核规范和题库,乐山市嘉州美食文化研究院与四川旅游学院烹饪学院、乐山师范学院旅游学院、乐山职业技术学院烹饪系、乐山第一高级职业中学烹饪系、乐山市餐饮行业协会、乐山文联等多家单位建立了紧密合作关系,陆续开展了与此相关的科研课题研究和应用,并聘请到编写专家8名,在技术和文化方面都有较强的保障。 教材主要内容涉及从中国菜到乐山菜、乐山美食的历史与发展趋势、常用的烹饪原料、调味及味型、烹饪技术与制作工艺、烹null
四川省职业技能鉴定指导中心是四川省人力资源和社会保障局所属的事业单位,负责对四川省劳动者实施职业技能鉴定和颁发国家职业等级认定证书的专门机构,主要负责四川省国家职业技能考评人员的资质审核、聘用、委派、培训组织等,以及等级认定所(点)的条件审核、资质评估、日常指导等管理工作,同时负责各类职业技能竞赛的组织指导工作
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