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调鼎集 [清]童岳荐 著 生活 文轩网
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调鼎集
1.内容经典,《调鼎集》是集古代食谱大成的著作。 2.整理规范,本次整理据国家图书馆藏稿抄本重新标点整理,清理了以往整理本中的部分抄录错误。并进行了注释和插配图片。 3.开本小巧,印制精良,便于翻检,提高了读者的阅读体验。
“吃吃喝喝”收录历代有关饮食的经典文献,予以标点整理,对疑难的字句加以注释,并插配相关图片,既是对优秀传统文化的传承和发扬,也是就人民对美好生活的向往做出的呼应。 《调鼎集》十卷,撰者不详。因书中多处内容来自“北砚食单”“童氏食规”,且卷八中有“会稽北砚童岳荐书”落款,所以有学者认为该书系清代童岳荐所编撰。《调鼎集》在古代饮食文献中首屈一指,书中不仅有鸡鸭鱼肉,还有瓜果梨枣;不仅展示了江浙菜系的烹饪方法,还保存了我国西部饮食的珍贵记载;不仅包括了各类菜品的具体制作方法,还收录了酿造醋、酱等作料的方法;不仅包罗了宴席铺陈范式,还纳入了瓜果时蔬的储藏经验,等等。总而言之,该书是一部难得的古代饮食文化巨著。此次据国家图书馆所藏稿抄本重新标点整理,并做了注释和插图。
①童岳荐,字北砚,绍兴人。为康乾时期寓居扬州的盐商,其为人广于交游,善于经营,遂而成为当时的巨富。童氏平时多留意酒馔饮食,在当时即颇为知名。 ②闫兴潘,河南原阳人,安阳师范学院历史与文博学院副教授。主要从事历史学研究与教学。第十届安阳市优秀青年社科专家。
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