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吃吃饭,聊聊“添” 不该被误解的食品添加剂 肖功年 著 生活 文轩网
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吃吃饭,聊聊"添" 不该被误解的食品添加剂
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本书从老百姓日常生活出发,主要介绍了有关食品添加剂的相关知识,以通俗易懂的语言区分食品、食品添加剂、食品配料、食品调味料、非法添加物、添加剂等基本概念,从人们关心的食品添加剂安全性出发,结合漫画对一日三餐中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性,以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述,力求贴近生活,引入人们对生活中关于食品添加剂误区的案例或谣言,科学解答老百姓一日三餐关于食品添加剂的疑惑,让读者能全面、正确认识食品添加剂,正确选择所需要的食品,清楚消费,快乐享受食品、享受生活。本书适合关注食品安全的大众读者阅读,也可供食品、营养等相关专业的研究人员和学生参考。
肖功年,教授,浙江科技学院乳制品研究院院长、杭州新希望双峰乳业国家乳制品专业研发联合中心主任、浙江省食品添加剂专家委员会秘书长等。主要擅长研究领域乳制品加工、果蔬加工、食品安全等。
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