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  • 农产品食品安全评价技术 林洁,毕春慧,卫晓英 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2024-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2024-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-03-01
    • 字数:355000
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122440952
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    农产品食品安全评价技术

    作  者:林洁,毕春慧,卫晓英 编
    定  价:49
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2024年03月01日
    页  数:240
    装  帧:平装
    ISBN:9787122440952
    主编推荐

    内容简介

    本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据,以工作过程系统化的理念为指导,以典型项目任务为依托,整合了农产品食品检测中的必检、常检项目,按照项目化教学体系编写。内容涵盖走进农产品食品安全检测、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。每个学习项目以一个具体的检测任务为主线,以案例引出任务实施,后面附有任务演练、任务评价等,并将相关拓展资源以二维码形式呈现,方便学生自主学习,提高实践技能。
    本教材适用于高等职业院校农产品、食品、粮食等相关专业教材,也可供中等职业院校相关专业学生使用,还可供质量监督、管理和检测技术人员参考,同时可作相关企业培训或职业技能鉴定用书。

    作者简介

    林洁,山东商务职业学院副教授,化学检验工技师,全国检验检测职教集团专家,农产品食品检验员培训专家。主要从事分析化学、有机化学、粮油检测技术、粮食安全评价技术、食品抽样处理与留样评估、实验室安全与管理等课程教学工作。主编教材多部,主讲省级精品课程“粮油检验技术”。山东省高水平专业群建设主要成员,山东省黄大年式教师团队主要成员。

    精彩内容

    目录
    模块一 走进农产品食品安全检测 001
    案例引入 001
    模块导学 001
    学习目标 002
    任务资讯 002
    知识点1-1 农产品食品安全认知 002
    知识点1-2 农产品食品检测任务和作用 007
    知识点1-3 农产品食品相关法律法规 007
    任务演练 015
    任务1-1 农产品食品检验岗位认知 015
    任务1-2 识别农产品“三品一标” 018
    拓展资源 022
    巩固练习 023

    模块二 农产品食品检验基本程序 025
    案例引入 025
    模块导学 026
    学习目标 026
    任务资讯 027
    知识点2-1 农产品食品检验基本流程 027
    知识点2-2 抽样 027
    知识点2-3 样品制备 031
    知识点2-4 样品预处理 032
    知识点2-5 检测分析方法的选择 037
    知识点2-6 数据处理 040
    任务演练 043
    任务2-1 抽样 043
    任务2-2 样品制备 056
    任务2-3 样品预处理 062
    任务2-4 样品检测依据确定 065
    拓展资源 069
    巩固练习 070

    模块三 真菌毒素检测 071
    案例引入 071
    模块导学 072
    学习目标 072
    任务资讯 072
    知识点3-1 农产品食品中的真菌毒素污染 072
    知识点3-2 农产品食品中真菌毒素的残留限量标准 073
    任务演练 076
    任务3-1 农产品食品中黄曲霉毒素的测定 076
    任务3-2 农产品食品中玉米赤霉烯酮的测定 084
    任务3-3 农产品食品中赭曲霉毒素的测定 088
    任务3-4 农产品食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 094
    拓展资源 100
    巩固练习 101

    模块四 农药残留量检测 103
    案例引入 103
    模块导学 104
    学习目标 104
    任务资讯 105
    知识点4-1 农产品食品中的农药污染 105
    知识点4-2 农产品食品中农药残留的限量标准 109
    任务演练 112
    任务4-1 农产品食品中有机氯农药残留量的测定 112
    任务4-2 农产品食品中有机磷农药残留量的测定 119
    任务4-3 农产品食品中氨基甲酸酯农药残留量的测定 125
    任务4-4 农产品食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定 130
    拓展资源 138
    巩固练习 138

    模块五 重金属检测 141
    案例引入 141
    模块导学 142
    学习目标 142
    任务资讯 143
    知识点5-1 农产品食品中的重金属污染 143
    知识点5-2 农产品食品中重金属的限量标准 145
    任务演练 147
    任务5-1 农产品食品中砷的测定 147
    任务5-2 农产品食品中铅的测定 153
    任务5-3 农产品食品中镉的测定 158
    任务5-4 农产品食品中汞的测定 163
    拓展资源 169
    巩固练习 169

    模块六 矿物质元素检测 171
    案例引入 171
    模块导学 171
    学习目标 172
    任务资讯 172
    知识点6-1 农产品食品中矿物质元素的来源及功能 172
    知识点6-2 矿物质元素常用的检测方法 175
    任务演练 176
    任务6-1 农产品食品中钙的测定 176
    任务6-2 农产品食品中铁的测定 180
    任务6-3 农产品食品中锌的测定 184
    拓展资源 188
    巩固练习 189

    模块七 食品添加剂检测 190
    案例引入 190
    模块导学 190
    学习目标 191
    任务资讯 191
    知识点7-1 食品添加剂的定义与用途 191
    知识点7-2 食品添加剂的安全性与使用原则 193
    任务演练 196
    任务7-1 农产品食品中防腐剂的测定 196
    任务7-2 农产品食品中抗氧化剂的测定 203
    拓展资源 212
    巩固练习 212

    模块八 油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测 213
    案例引入 213
    模块导学 213
    学习目标 214
    任务资讯 214
    知识点8-1 油脂的脂肪酸组成 214
    知识点8-2 油脂中的溶剂残留 215
    任务演练 216
    任务8-1 油脂脂肪酸组成的测定 216
    任务8-2 浸出油脂中残留溶剂的测定 220
    拓展资源 224
    巩固练习 225

    参考文献 226

    售后保障

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