返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 食品风味化学 冯涛,田怀香,陈福玉 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 冯涛//田怀香//陈福玉著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2013-06-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 冯涛//田怀香//陈福玉著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2013-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-06-01
    • 页数:246
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787502636012
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    食品风味化学

    作  者:冯涛,田怀香,陈福玉 编
    定  价:34
    出 版 社:中国质检出版社
    出版日期:2013年06月01日
    页  数:256
    装  帧:平装
    ISBN:9787502636012
    主编推荐

    内容简介

    本教材主要从味觉原理,嗅觉原理,风味物质形成途径,人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用,食品的调香与调味,食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系,涵盖了食品风味化学研究的近期新动态。
    本教材适用的学时数为24学时。适用于高校食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食与油脂及植物蛋白等相关专业的本科生与研究生,也可作为食品企业研发人员的参考用书。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 绪论
    第一节 食品风味的概念
    第二节 食品风味的分类
    第三节 食品风味化学的研究历程
    第四节 食品风味化学的研究重点
    第五节 本课的学习目的和学习方法
    第二章 味觉原理
    第一节 味觉属性与其形成的分子机制
    第二节 唾液与唾液的分泌
    第三节 味觉的分类
    第四节 味觉相互作用
    第三章 嗅觉原理
    第一节 嗅觉生理
    第二节 嗅味分子的构效关系
    第三节 嗅觉刺激理论
    第四章 风味物质的形成途径
    第一节 风味物质的天然形成途径(生物合成)
    第二节 食品加工过程中风味物质的形成
    第五章 人工感官在食品风味中的科学评价与应用
    第一节 阈值
    ……

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购