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  • 食品质量检验(第2版) 赵志磊,吴广臣 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2023-06-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2023-06-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:6
    • 印刷时间:2023-06-01
    • 字数:461000
    • 页数:332
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787502651442
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    食品质量检验(第2版)

    作  者:赵志磊,吴广臣 编
    定  价:75
    出 版 社:中国质检出版社
    出版日期:2023年06月01日
    页  数:332
    装  帧:平装
    ISBN:9787502651442
    主编推荐

    内容简介

    本书讲解的检验方法以近期新国家标准为主要来源,同时结合了实际工作中的常用方法。内容包括8个部分:绪论、食品检验的一般方法、食品检验的样品采集及预处理、食品中营养成分的检验、食品中添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中部分农药和其他有害物质的检验以及实验部分。书中对各种检验方法均从原理、试剂和仪器设备、操作方法、结果计算、说明及注意事项等几个方面进行了完整叙述,且各章均有思考题,力求重点突出、简明实用。本书最后的实验部分,有助于提高学生分析和解决问题的能力,对实际工作也有较强的指导意义。书后附有食品卫生检验方法(理化部分)基本要求、标准滴定溶液的制备以及部分食品检验常用数据,供读者需要时查阅。
    本书可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、工业分析及质量检验等专业的教材,也可作为岗位培训教材,供食品卫生检验机构、质量监督部门、各类食品企业有关技术人员阅读参考。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 绪论
    一、食品的种类
    二、食品质量标准
    三、食品检验的性质
    四、食品检验的分类
    五、食品检验的作用
    六、食品检验的内容
    七、食品检验的发展方向
    思考题
    第二章 食品检验的一般方法
    第一节 感官检验法
    一、感官检验的分类
    二、感官检验的一般要求
    三、感官检验的方法
    四、食品感官检验的适用范围
    第二节 物理检验法
    一、密度法
    二、折射检验法
    三、旋光法
    ……

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