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  • 烘焙星球 阿木的手作烘焙日记 关英进,彭恩德,陈成斌 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 关英进 彭恩德 陈成斌著
    • 出版社: 人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-01-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 关英进 彭恩德 陈成斌著
    • 出版社:人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-01-01
    • 页数:180
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787115630575
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:人民邮电出版社

    烘焙星球 阿木的手作烘焙日记

    作  者:关英进,彭恩德,陈成斌 编
    定  价:88
    出 版 社:人民邮电出版社
    出版日期:2024年01月01日
    页  数:180
    装  帧:精装
    ISBN:9787115630575
    主编推荐

    甜品绘卷:打开这本书,仿佛踏入一场与甜品的浪漫约会,每一款藏着一个故事。 新手启航:为烘焙小白贴心指路,轻松驾驭各种美味甜点。 美味瞬间:用相机记录下甜品从生到熟的每一个瞬间,让味蕾与视觉同享盛宴。 手作情怀:在忙碌生活中,为自己留下一片手作的净土,用心感受每一个细节。 友聚时光:与好友围坐,品尝自己制作的甜品,让欢声笑语温暖每一个瞬间。

    内容简介

    本书是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。
    本书适合对烘焙感兴趣的初学者及咖啡店主阅读和参考。

    作者简介

    关英进 我是一名烘焙师,来自广东江门。2022年,我和伙伴们共同创立了“阿木同学的日常”工作室,以开放包容的心态,不断探索创新,让更多人了解并爱上烘焙,让烘焙师这份职业成为更多人的追求! 彭恩德 我是一名设计师,来自广东江门,想把我认为的美分享给大家,2023 年与我的好伙伴们一同制作了这本烘焙教程,用简洁的图文,让你走近烘焙,热爱生活。 陈成斌 我负责品 牌运营,来自广东江门,之前我们三个是食品工厂的同事,现在是一起创业的同事。我认为烘焙和设计相结合,更能表达出食物的美,生活的好。

    精彩内容

    目录
    01面包制作的基础理论006
    面包制作原料配比007
    手揉or机揉?008
    醒发与发酵008
    烤箱一定要提前预热008

    02面包原料009
    制作面包需要的原料010

    03工具介绍012
    常用工具013
    烘焙模具介绍018

    04面粉与发酵020
    面粉的知识021
    制作面团023
    面团的状态026
    面筋筋度027
    酵母的作用028
    酵母的区分029
    发酵是什么030
    影响酵母发酵的4点要素031
    发酵时面团的状态032

    05面种是什么034
    面种介绍与制作035
    中种036
    法国老面037
    液种038
    烫种039

    06面包&甜点的制作040
    陈皮贝果042
    巧克力贝果050
    开心果奶酪贝果058
    抹茶奶酥贝果067
    芥末籽肠仔碱水包076
    黄油盐面包084
    蔓越莓奶酪软欧092
    原味蛋糕卷101
    芝士流心挞110
    迷你巴斯克蛋糕119
    巧克力流心马芬蛋糕127
    奥利奥奶酪司康134
    香草可露丽140
    开心果可可薄脆149
    开心果牛奶挞157
    开心果玛德琳蛋糕165
    焦糖布丁172

    售后保障

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