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大董中国意境菜 2023 七十二物候 大董 著 谢安冰 编 生活 文轩网
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大董中国意境菜 2023 七十二物候
"以美食诠释天地、万物、人的共鸣 精致装帧,时尚雅致可收藏 可礼赠"
大董――董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合,创造出独具特色的"意境中国菜”,让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓,有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料,并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中,创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。中国意境菜立足于中国,融汇了各大菜系,各地风味的优点,是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例,其以菜品为媒介,精于把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法,用以提升传统、创新中国菜式的意境,做到"一菜一意境”,重在反映中国古典文学的意境之美,呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间,传递给大家的是"拥有生活品味见识”的美食。
"2019年,大董先生从业四十年(1978-2019),40年获得荣誉无数,从2002年开始摄影创作,其作品包括美食、自然、人文等题材。 摄影的构图,色彩,色调对大董中国意境菜的创作,起到推动作用,奠定了大董中国意境菜艺术理论基础。 大董烹饪艺术受到业界的广为关注,成为中国烹饪的风向标,更是食客追求高端品质餐饮之—。 大董与世界名厨交流,汲取全球各地的烹饪食材以及优秀烹饪技艺,逐渐形成中国意境菜新流派。"
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