走进云南茶树王国 《走进云南茶树王国》编委会 编 生活 文轩网

第一章 茶树的分类
第一节 茶树植物及其分类方式 002
一、乔木型 004
二、小乔木型 004
三、灌木型 004
四、按叶片大小分类 005
五、按进化选择方式分类 005
六、按栽培方式分类 006
七、按繁殖方式分类 006
第二节 茶树植物的系统分类 006
第三节 茶树种质资源调查工作 009
一、普洱市简介 009
二、中华人民共和国成立初期的茶树品种资源调查 010
三、地区茶树品种资源普查 012
四、国家茶树品种资源考察 015
五、野生大茶树或古茶树的考察和论证活动 018
第四节 茶树种质资源 024
第五节 野生型茶树种质资源 024
一、景东县 024
二、镇沅县 031
三、景谷县 034
四、宁洱县 036
五、墨江县038
六、江城县040
七、澜沧县 041
八、西盟县 046
九、孟连县 048
第六节 栽培型茶树种质资源 050
一、景东县 050
二、镇沅县057
三、景谷县 062
四、宁洱县 067
五、墨江县 070
六、思茅区 076
七、江城县 078
八、澜沧县081
九、西盟县 090
十、孟连县091
第七节 过渡型茶树 093
第八节 野生茶树居群 102
一、无量山居群 102
二、哀牢山居群 103

三、镇沅无量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神庙大山居群103
走进云南茶树王国
六、芦山居群 104
七、苏家山曼竜山居群 104
八、宁洱、景谷无量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房后山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕岭、马打死、大空树、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龙潭居群 105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水库居群 106
十七、拉斯陇居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、腊福大黑山居群 106
第九节 古茶山 107
一、老仓福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫湾古茶山 108
四、御笔古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老乌山古茶山 109
八、田坝古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、马邓古茶山110
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黄草坝古茶山 111
十四、联合龙塘古茶山 111
十五、团结古茶山 111
十六、须立贡茶古茶山 111
十七、龙坝古茶山 111
十八、通关古茶山 112
十九、坝溜古茶山112
二十、迷帝贡茶古茶山 112
二十一、景星豪门古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、国庆古茶山113
二十四、文东古茶山113
二十五、景迈古茶山 114
第十节 普洱景迈山古茶林文化景观被列入世界遗产 115
一、普洱景迈山古茶林文化景观 116
二、和谐的古村落 117
三、丰富的茶文化 117
四、突出的遗产价值 117
走进云南茶树王国
第二章 茶的起源与历史发展
第一节 走进茶的国度——中国茶的起源 122
一、茶的起源与发展 122
二、茶与历史名人 126
第二节 中国茶独特的制作工艺 140
一、从生煮羹饮到晒干收藏 140
二、从蒸青造型到龙团凤饼 140
三、从团饼茶到散叶茶 141
第三节 普洱茶文化与“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶贡品 155
三、茶马古道 163
四、普洱茶诗词 166
第三章 普洱茶的医学保健
第一节 古籍中记载的普洱茶保健 170
第二节 古时就称茶为“万病之药” 171
第三节 现代科学研究普洱茶物质 174
第四节 现代科学研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道与茶艺
第一节 茶道起源 204
一、中国是世界茶道的发源地 204
二、中国茶道简介 204
第二节 茶道相关人物 206
二、与皇帝斗茶——梅妃（723—756年）207
一、饮茶得道——皎然（生卒年不详） 207
三、“茶圣”——陆羽（约733—约804年）207
四、中国首位女茶艺师——李冶（约730—784年）208
五、“茶有十德”——刘贞亮（？—813年） 208
六、唐代写茶诗最多的诗人——白居易（772—846年）209
七、“吃茶去”——赵州禅师（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”卢仝（约795—835年）210
九、茶器师——皮日休（约838—约883年） 210
十、“小龙团”茶创始人——让建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210
十一、茶艺大师——苏轼（1037—1101年）211
十二、《大观茶论》——宋徽宗赵佶（1082—1135年） 211
十三、饮茶助学——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代写茶诗最多的人——杨万里（1127—1206年） 212
十五、有仙气的爱茶人——明朝第一代宁王——朱权（1378—1448年） 213
十六、煎茶、点茶高度概括——钱椿年（生卒年不详） 213
十七、烹试、品饮之茶道——许次纾（1549—约1604年） 213
十八、用壶泡茶——张源（明？—？） 214
十九、自创江南第一名茶——张岱（1597—约1689年） 215
二十、用茶换聊斋故事——蒲松龄（1640—1715年） 215
二十一、“扬州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日无茶”——乾隆（1711—1799年） 215
二十三、108岁茶寿的——张天福（1910—2017年） 216
二十四、“当代茶圣”——吴觉农（1897—1989年） 216
二十五、中国茶树栽培学科奠基人——庄晚芳（1908—1996年） 217
第三节 茶道与儒释道三家 217
一、茶道与儒家 217
二、茶道与佛家 219
三、茶道与道家 220
第四节 日本茶道 221
一、日本茶树起源 221
二、日本茶道起源及发展阶段 221
三、日本茶道与中国茶道的区别 226
第五节 韩国茶道 227
一、韩国茶树起源 227
二、韩国茶道起源及发展阶段 227
三、韩国茶道与中国茶道的区别 229
第六节 茶艺概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席设计概念231
三、茶席设计的构成要素231
第七节 茶 具 234
第八节 茶叶冲泡流程（以普洱茶为例） 236
一、冲泡流程 236
二、操作要点 236
第九节 茶 礼 241
一、茶艺人员的仪表仪态要求 241
二、行茶礼仪 242
三、敬茶礼仪 243
四、品茶礼仪 244
第十节 茶事活动 245
一、如何选定主题 245
二、环境的选择 245
三、茶会人员 245
四、茶席的风格 245
第十一节 茶艺培训 246
一、茶艺师的职业道德修养 246
二、茶艺师应具备的基本素质 246
第十二节 宣传茶文化 249
目录
第一章 茶树的分类
第一节 茶树植物及其分类方式 002
一、乔木型 004
二、小乔木型 004
三、灌木型 004
四、按叶片大小分类 005
五、按进化选择方式分类 005
六、按栽培方式分类 006
七、按繁殖方式分类 006
第二节 茶树植物的系统分类 006
第三节 茶树种质资源调查工作 009
一、普洱市简介 009
二、中华人民共和国成立初期的茶树品种资源调查 010
三、地区茶树品种资源普查 012
四、国家茶树品种资源考察 015
五、野生大茶树或古茶树的考察和论证活动 018
第四节 茶树种质资源 024
第五节 野生型茶树种质资源 024
一、景东县 024
二、镇沅县 031
三、景谷县 034
四、宁洱县 036
五、墨江县038
六、江城县040
七、澜沧县 041
八、西盟县 046
九、孟连县 048
第六节 栽培型茶树种质资源 050
一、景东县 050
二、镇沅县057
三、景谷县 062
四、宁洱县 067
五、墨江县 070
六、思茅区 076
七、江城县 078
八、澜沧县081
九、西盟县 090
十、孟连县091
第七节 过渡型茶树 093
第八节 野生茶树居群 102
一、无量山居群 102
二、哀牢山居群 103

三、镇沅无量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神庙大山居群103
走进云南茶树王国
六、芦山居群 104
七、苏家山曼竜山居群 104
八、宁洱、景谷无量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房后山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕岭、马打死、大空树、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龙潭居群 105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水库居群 106
十七、拉斯陇居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、腊福大黑山居群 106
第九节 古茶山 107
一、老仓福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫湾古茶山 108
四、御笔古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老乌山古茶山 109
八、田坝古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、马邓古茶山110
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黄草坝古茶山 111
十四、联合龙塘古茶山 111
十五、团结古茶山 111
十六、须立贡茶古茶山 111
十七、龙坝古茶山 111
十八、通关古茶山 112
十九、坝溜古茶山112
二十、迷帝贡茶古茶山 112
二十一、景星豪门古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、国庆古茶山113
二十四、文东古茶山113
二十五、景迈古茶山 114
第十节 普洱景迈山古茶林文化景观被列入世界遗产 115
一、普洱景迈山古茶林文化景观 116
二、和谐的古村落 117
三、丰富的茶文化 117
四、突出的遗产价值 117
走进云南茶树王国
第二章 茶的起源与历史发展
第一节 走进茶的国度——中国茶的起源 122
一、茶的起源与发展 122
二、茶与历史名人 126
第二节 中国茶独特的制作工艺 140
一、从生煮羹饮到晒干收藏 140
二、从蒸青造型到龙团凤饼 140
三、从团饼茶到散叶茶 141
第三节 普洱茶文化与“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶贡品 155
三、茶马古道 163
四、普洱茶诗词 166
第三章 普洱茶的医学保健
第一节 古籍中记载的普洱茶保健 170
第二节 古时就称茶为“万病之药” 171
第三节 现代科学研究普洱茶物质 174
第四节 现代科学研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道与茶艺
第一节 茶道起源 204
一、中国是世界茶道的发源地 204
二、中国茶道简介 204
第二节 茶道相关人物 206
二、与皇帝斗茶——梅妃（723—756年）207
一、饮茶得道——皎然（生卒年不详） 207
三、“茶圣”——陆羽（约733—约804年）207
四、中国首位女茶艺师——李冶（约730—784年）208
五、“茶有十德”——刘贞亮（？—813年） 208
六、唐代写茶诗最多的诗人——白居易（772—846年）209
七、“吃茶去”——赵州禅师（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”卢仝（约795—835年）210
九、茶器师——皮日休（约838—约883年） 210
十、“小龙团”茶创始人——让建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210
十一、茶艺大师——苏轼（1037—1101年）211
十二、《大观茶论》——宋徽宗赵佶（1082—1135年） 211
十三、饮茶助学——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代写茶诗最多的人——杨万里（1127—1206年） 212
十五、有仙气的爱茶人——明朝第一代宁王——朱权（1378—1448年） 213
十六、煎茶、点茶高度概括——钱椿年（生卒年不详） 213
十七、烹试、品饮之茶道——许次纾（1549—约1604年） 213
十八、用壶泡茶——张源（明？—？） 214
十九、自创江南第一名茶——张岱（1597—约1689年） 215
二十、用茶换聊斋故事——蒲松龄（1640—1715年） 215
二十一、“扬州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日无茶”——乾隆（1711—1799年） 215
二十三、108岁茶寿的——张天福（1910—2017年） 216
二十四、“当代茶圣”——吴觉农（1897—1989年） 216
二十五、中国茶树栽培学科奠基人——庄晚芳（1908—1996年） 217
第三节 茶道与儒释道三家 217
一、茶道与儒家 217
二、茶道与佛家 219
三、茶道与道家 220
第四节 日本茶道 221
一、日本茶树起源 221
二、日本茶道起源及发展阶段 221
三、日本茶道与中国茶道的区别 226
第五节 韩国茶道 227
一、韩国茶树起源 227
二、韩国茶道起源及发展阶段 227
三、韩国茶道与中国茶道的区别 229
第六节 茶艺概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席设计概念231
三、茶席设计的构成要素231
第七节 茶 具 234
第八节 茶叶冲泡流程（以普洱茶为例） 236
一、冲泡流程 236
二、操作要点 236
第九节 茶 礼 241
一、茶艺人员的仪表仪态要求 241
二、行茶礼仪 242
三、敬茶礼仪 243
四、品茶礼仪 244
第十节 茶事活动 245
一、如何选定主题 245
二、环境的选择 245
三、茶会人员 245
四、茶席的风格 245
第十一节 茶艺培训 246
一、茶艺师的职业道德修养 246
二、茶艺师应具备的基本素质 246
第十二节 宣传茶文化 249