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  • 食物与营养 (美)P.K.纽比 著 李斌 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [美]P.K.纽比(P.K.Newby)著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2024-01-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [美]P.K.纽比(P.K.Newby)著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2024-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-02-15
    • 字数:290
    • 页数:398
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568098281
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    食物与营养

    作  者:(美)P.K.纽比 著 李斌 译
    定  价:108
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:400
    装  帧:精装
    ISBN:9787568098281
    主编推荐

    ①权威性。本书作者为营养学家P.K.纽比博士,哈佛大学陈曾熙公共卫生学院客座教授,在营养学方面有深入研究,译者为华中农业大学研究生院常务副院长、华中农业大学食品科学技术学院教授李斌,内容准确、权威。②前沿性。在物质大丰富的今天,食物获取变得容易,如何吃得健康、保持营养均衡成为大众关心的议题。网络上关于关于健康饮食的信息真假难辨,本书系统、全面、客观地梳理了与食物和营养相关的问题,回应大众关切的热点议题,值得一读。③实用性。本书从我们吃的食物从何而来讲到如何补充营养素,通过200多个问题,将大众在日常饮食中可能会出现的疑问一一列出并解答,包括了减肥、长寿、预防疾病等广泛信息,对所有关心食物健康与营养均衡的读者来说,都是非常实用的饮食指南。④可读性。本书体例新颖,版式宽松,内配精美彩图,采用一问一答的形式,可启发读者思考,也便于读者快速选择自己感兴趣的主题进行阅读,可读性强。

    内容简介

    本书为湖北省公益学术著作出版专项资金资助项目。从无麸质饮食到转基因生物,再到草饲牛肉,我们的新闻报道中存在着大量的营养建议。无论是有关近期新研究结果的令人出乎意料的头条新闻报道,还是名人和食品博客的趣闻轶事,我们都被食物和营养的相关流行语与信息轰炸,并被告知哪种食物和饮食模式有望帮助我们减肥、抗击疾病、长寿。同时,我们生活在一个过于拥挤的食物环境中,这使得我们相对很容易获取食物,结果导致营养混乱的饮食文化下的慢性病流行。这对试图在餐桌上实现健康饮食的日常饮食者构成了重大挑战。但令人振奋的是,科学家对食物的力量有着惊人的深入了解。例如,80%的慢性病可以通过改变生活方式来预防,而饮食是其中优选的影响因素之一。
    在本书中,营养学家P.K.纽比博士研究了大量的问题,这些问题涉及“人人都需要知道”的食物主题,包括我们所吃的东西如何影响我们的健康和环境,以及为什么就饮食而言,整体饮食的效null

    作者简介

    [美]P.K.纽比(P.K.Newby),哈佛大学陈曾熙公共卫生学院客座教授,教育家、营养学家。研究领域涵盖生物、社会和公共卫生,致力于研究当今的食物与营养问题及其解决方案。

    精彩内容

    目录
    第一部分“吃什么”为何很重要:从农场到餐桌
    1当今的食物和营养问题3
    本书讲了些什么?4
    本书适合哪些人阅读?他们需要有科学背景吗?5
    世界各地的传统饮食与现代饮食有何不同?9
    谁在推动粮食系统转型?14
    谁在为我们生产及提供食物?17
    影响人类和环境健康的主要食物和营养挑战是什么?19
    我们如何解决食物和营养问题?是革命还是进化?22
    2全球食物和营养挑战:人与地球27
    饥饿、食物危机与营养不良在全球范围内造成了什么影响?28
    什么是肥胖?肥胖会导致哪些健康问题?31
    谁患有慢性病?慢性病为什么会导致死亡?32
    食物中毒的原因是什么?如何避免食物中毒?34
    农业和粮食生产如何影响气候变化?38
    ……

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