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超市食品安全基础管理操作指南及培训教材 宁波市市场监督管理局 编 社科 文轩网
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超市食品安全基础管理操作指南及培训教材
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宁波市市场监管局组织专家,编写了《超市食品安全基础管理操作指南及培训教材》。本书以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范(GB 31621-2014)》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依据,主要适用于大中型商超和便利店的食品经营者。 本书共分四个部分。第一部分是超市食品安全基础管理操作指南,汇总梳理超市经营食品应当遵循的行为规范,从资质管理到全过程食品安全风险管理的控制要求,并提供超市食品安全管理制度范本。第二部分是超市食品安全基础管理自查体系,主要为超市提供食品安全基础管理自查评估的要点,是基于第一部分行为规范的自查应用,并指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查报告,养成定期检查-评估-整改的习惯,以有效落实食品安全自查制度。第三部分是优秀基础管理null
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