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  • 蔬菜食材科学选购与加工 丁宁宁,丁靖靖,陈夏娇 著作 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 丁宁宁,丁靖靖,陈夏娇著
    • 出版社: 金盾出版社
    • 出版时间:2013-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 丁宁宁,丁靖靖,陈夏娇著
    • 出版社:金盾出版社
    • 出版时间:2013-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-07-01
    • 字数:111.00千字
    • 页数:138
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508283463
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:金盾出版社

    蔬菜食材科学选购与加工

    作  者:丁宁宁,丁靖靖,陈夏娇 著作
    定  价:12
    出 版 社:金盾出版社
    出版日期:2013年07月01日
    页  数:138
    装  帧:平装
    ISBN:9787508283463
    主编推荐

    内容简介

    蔬菜是人体健康推荐的营养食材,也是普通家庭餐桌上常见的菜肴原料。丁宁宁、丁靖靖、陈夏娇编著的《蔬菜食材科学选购与加工》重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品,以及各种家庭常用、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法,主要内容包括:蔬菜食材的源流与食性,蔬菜食材的识别与选购,蔬菜食材家庭保鲜与加工,蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工等。
    《蔬菜食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解我们所食用的蔬菜食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于各类餐厅采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,是家庭推荐宝典。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 蔬菜食材的源流与食性
    一、中国蔬菜源流
    二、蔬菜的营养价值
    三、蔬菜的保健功能
    第二章 蔬菜食材的识别与选购
    一、蔬菜商品类型
    二、蔬菜选购基本方法
    三、蔬菜品识与选购
    第三章 蔬菜食材家庭保鲜与加工
    一、蔬菜家庭保鲜贮藏适用方式
    二、不同类型品种蔬菜的保鲜贮藏方法
    三、蔬菜盐渍泡制加工
    四、地方特色酱腌蔬菜加工技术
    五、蔬菜果脯加工
    六、蔬菜蜜饯加工
    七、糖醋菜加工
    八、蔬菜汁与调味品加工技术
    第四章 蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工
    一、蔬菜应用与科学搭配
    二、蔬菜食材烹前处理
    三、蔬菜食材烹饪基本技术
    四、蔬菜家常菜谱调制
    五、蔬菜养生菜谱调制
    六、蔬菜食用禁忌
    主要参考文献

    售后保障

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