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  • 从0开始做餐饮 选品选址+装修开店+运营管理 龚伟 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 龚伟著
    • 出版社: 清华大学出版社
    • 出版时间:2023-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 龚伟著
    • 出版社:清华大学出版社
    • 出版时间:2023-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-10-01
    • 页数:0
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787302617723
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:清华大学出版社

    从0开始做餐饮 选品选址+装修开店+运营管理

    作  者:龚伟 著
    定  价:79
    出 版 社:清华大学出版社
    出版日期:2023年12月01日
    页  数:248
    装  帧:平装
    ISBN:9787302617723
    主编推荐

    从餐饮小白到高手,餐饮人的成长手册! 用科学方法拆解餐饮创业从0到1全过程 系统讲述餐饮创业方法和经验 只讲可落地、可实操的真方法 总结人人可学的经营方法论

    内容简介

       为了帮助餐饮经营者系统掌握餐饮经营知识,提升自身经营能力,实现门店利润增长和品牌提升,本书从认知定位、赛道选择、选址、设计、产品、团队、运营、营销、品牌9个方面对餐饮经营知识做了系统梳理。本书遵循科学、系统、实战的原则,将作者多年餐饮实战以及咨询策划服务实践的经验理论化、工具化,同时又将理论与市场实际案例相结合,让读者在案例中研习理论,并将理论用于自身的创业实践中去。
    本书内容系统、理论丰富、实战性强,是打造旺店、提升品牌、提高经营能力推荐的餐饮创业宝典。本书不仅适合餐饮创业者和餐饮企业管理者,也适合各类餐饮服务机构以及想进入餐饮行业的人士阅读。

    作者简介

    龚伟 资深餐饮策划与媒体人,在红餐网、餐饮界、口碑学院、《四川烹饪》等多家媒体担任专栏作者,具有丰富的餐饮企划与咨询经历。曾在多家餐企担任企划总监与咨询顾问,主讲众多餐饮课程,如《爆利菜单规划》《爆品体系开发》《餐饮选址实战》等。为众多餐企及店面提供服务与培训,包括西安名格餐饮、西安叁宝烤肉、杨凌中盛餐饮等。

    精彩内容

    目录
    第1章餐饮的前世今生
    1.1哲学三问:洞察一切的密码/002
    1.2什么是餐饮?/002
    1.2.1餐饮是加工业/002
    1.2.2餐饮是零售业/003
    1.2.3餐饮是服务业/003
    1.3餐饮行业发展的五个阶段/004
    1.3.1温饱为主:便宜实惠、量大/004
    1.3.2便宜好吃:便宜实惠、量大、好吃/005
    1.3.3体验至上:环境好、产品好、服务好/005
    1.3.4品牌至上:认品牌、重体验、看标准/005
    1.3.5新餐饮:做品牌、比特色、做认知/006
    1.4餐饮未来的发展趋势/006
    1.4.1新餐饮的五大特点/006
    1.4.2未来餐饮的四大趋势/008
    第2章树立正确的“餐饮观”
    2.1正确认识餐饮行业/011
    2.1.1餐饮,入行容易精通难/011
    2.1.2用情怀创业,用现实买单/014
    2.1.3酒香也怕巷子深/014
    2.2正确认识餐饮生意/015
    2.2.1论初心:做买卖、做生意,还是做事业?/015
    2.2.2论产品:利润来自产品差价还是服务溢价?/017
    2.2.3论关系:经营产品还是客户关系?/018
    2.2.4论利润:增量市场和存量市场的利润增长/019
    2.3如何正确选品/020
    2.3.1选产品:找风口赚快钱VS做品牌谋发展/021
    2.3.2选区域:区域称王VS全国扩张/022
    2.3.3选品牌:自主创业VS加盟品牌/022
    ……

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