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创意食雕 周炜彬,仇杏梅 著 大中专 文轩网
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创意食雕
无
《创意食雕》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,将自行设计并运用的花卉雕刻、花鸟雕刻、豆腐雕刻、果蔬类雕刻、模拟食材雕刻作品进行拍摄,撰写设计思路和制作方法,充分体现雕刻这一门技艺在酒店和社会中的新应用,使学生掌握创意雕刻所需的基础知识和技能,学习创意雕刻的技术要领,做到实用与够用相统一,实战与理论互补,就业与创业并举的目的。 《创意食雕》既可以作为中等职业教育中餐烹饪专业的教材,也可以作为食品雕刻从业人员的参考用书。
周炜彬,宁波市古林职业高级中学烹饪专业教师,全国青年岗位能手,全国烹饪名师,全国文明风采优秀指导教师,浙江省技术能手。 仇杏梅,正高级讲师,浙江省特级教师,高级技师,3次获得全国优秀指导教师,全国文明风采优秀指导教师,全国产业导师资源库“技术技能大师”,全国餐饮职业教育优秀教师,注册中国烹饪大师,浙江省优秀教师暨农村教师突出贡献奖,浙江省技术能手,发表多 篇论文,获得重量教学成果一等奖。
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