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关于烹饪的101个常识 (美)路易斯·埃瓜拉斯,(美)马修·弗雷德里克 著 神婆 译 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
关于烹饪的101个常识
1.这是一本图文并茂、短小精悍的有趣有料有内涵的图文书 2.这是一本阅读门槛低、外行人也可以轻易看懂的入门书 3.这是一本可以拓展我们思维,启发我们思考的职业启蒙书
本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发性。这本书不是一本食谱,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧,比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救、食品储存等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说,这本书也是很好的指导。
路易斯· 埃瓜拉斯( Louis Eguaras ) 洛杉矶使命学院烹饪艺术学院系主任,烹饪教育学院厨师讲师,前白宫厨师,曾为两位美国总统和众多政要和名人烹饪。 马修· 弗雷德里克( Matthew Frederick ) 建筑师、城市设计师、设计和写作讲师,也是本系列图书的创始人、创作者、编辑和插画家。 本名王慧敏,知名美食作家,《风味人间3》美食顾问,《海错图爱情笔记》系列丛书作者,专注饮食艺术与人文传播,公众号“神婆爱吃”创始人,《神一样的餐桌》《食野中国》制片人。
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