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  • 酒店餐饮管理 原理·实务·技巧(第2版) 陈业玮 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 陈业玮著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2023-10-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 陈业玮著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2023-10-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 字数:400
    • 页数:234
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568099776
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    酒店餐饮管理 原理·实务·技巧(第2版)

    作  者:陈业玮 编
    定  价:59.8
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2023年09月01日
    页  数:236
    装  帧:平装
    ISBN:9787568099776
    主编推荐

    内容简介

    本教材从酒店餐饮业务的原理、实务和技巧三个层面出发,建立餐饮管理的基本体系,注重各种业务的逻辑关系和理论应用,内容包括餐饮管理基本决策、餐饮产品生产管理、常规餐饮产品管理、宴会产品设计与控制、餐饮促销业务管理、餐饮服务品质管理、餐饮经营效益管理、餐饮的挑战与创新发展。本教材突出“目标导向,学思结合,学以致用”的教学思想'融入了酒店餐饮管理的思政元素,以“为人民服务”切入“立德树人”,促进服务意识和服务能力的提高,弘扬社会主义核心价值观。本书既可作为高等学校旅游与酒店管理专业的教材,也可作为酒店管理培训教材、酒店经理人的参考读物。

    作者简介

    陈业玮博士,副教授,浙大城市学院国际文化旅游学院国际文旅系主任。杭州市优秀教师,入选杭州市“131”中青年人才培养计划,杭州市旅游行业教育培训指导委员会委员,全国经济师考试《旅游经济》教材编写组成员。主持和参与10余项省厅级科研课题,发表20余篇论文,出版5本专著和教材。主讲“酒店餐饮管理”课程18年,主持省级一流本科课程1门、省级高等学校在线开放课程1门、省级虚拟仿真实验教学项目1项、省级教改课题1项、教育部产学合作协同育人项目2项,带领团队获得浙江省高校教师教学创新大赛二等奖。

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