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  • 饮食中的朝鲜历史 (韩)宋永心 著 陈晓菁 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 宋永心著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 宋永心著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787308240307
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    饮食中的朝鲜历史

    作  者:(韩)宋永心 著 陈晓菁 译
    定  价:89
    出 版 社:浙江大学出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:352
    装  帧:平装
    ISBN:9787308240307
    主编推荐

    内容简介

    李氏朝鲜500多年的历史,奠定了现今韩国的文化及生活样貌。本书在李氏朝鲜传统美食的引领下,带出世宗大王、暴君燕山、光海君、明成皇后、张禧嫔……宛如戏剧般的历史故事,是一场美食与历史的完美飨宴。虽然是一段段历史小故事,但不只着重在趣味,还生动介绍了与李氏朝鲜政治史、生活史、时代面貌、乡土史、身分阶级等相关的丰富知识,配上韩式插图,为打开这本书的读者们献上美味的饮食,讲解其中盛载的朝鲜历史。此书以饮食带出历史文化知识,真正的落脚点在历史故事。

    作者简介

    宋永心,毕业于成均馆大学历史系,曾于梨花女子大学研究所攻读史学教育博士课程。现于中等中学教授历史。著作有《纠正扭曲的日本史教科书》《一本读懂韩国史》《看报纸、听新闻,有趣的韩国史故事》等。

    精彩内容

    目录
    载满朝鲜历史的酒馆正式开张
    第一章结合政治史的饮食
    菜单1-1笊篱年糕汤
    最后一个高丽王族送给李成桂的诅咒标识
    菜单1-2叔舟豆芽
    群众为了吸取叛国者之教训而为其取名
    菜单1-3鱼虾酱
    因燕山君为母亲复仇之心而创造出来的人类鱼虾酱
    菜单1-4切糕
    百姓献给抛弃子民独自逃亡之君主的年糕
    菜单1-5烤鲍鱼
    究竟是谁在仁祖的烤鲍鱼里下了毒药呢?
    菜单1-6酱油螃蟹
    吃完酱油螃蟹之后离开人世的君主景宗
    菜单1-7荡平菜
    英祖的荡平策是否来自荡平菜?
    第二章时代造就的食物
    菜单2-1明太鱼干、乌贼干、盐渍鲭鱼、黄花鱼干
    在没有冰箱的时代,用盐渍/干燥法保存的水产品
    菜单2-2白菜泡菜、黄瓜泡菜
    万历朝鲜战争之后才引进,与辣椒一同诞生的红色泡菜历
    菜单2-3地瓜
    借由日本通信使引进的救荒作物
    菜单2-4马铃薯
    搭乘西方远洋船只而来的大众食物
    菜单2-5炸酱面
    承载着朝鲜近代伤痛历史而诞生的食物
    第三章融合了生活史的饮食
    菜单3-1雪浓汤
    让老百姓更方便做且普遍都能吃得到的温暖饮食
    菜单3-2狗肉汤(补身汤)
    从宫廷到酒馆,广受朝鲜人喜爱的进补食品
    菜单3-3岁时饮食(元宵节五谷饭、花煎饼、松糕、煎药)
    描绘农耕社会的朝鲜生活面貌时,必定会提及的菜肴
    菜单3-4参鸡汤(清炖鸡)
    为了“以热治热”而吃的养生食物
    菜单3-5豆沙糯米糕、红豆粥
    为了驱赶家中妖魔鬼怪而熬煮的红色食物
    第四章根据身份不同而有所区别的食物
    菜单4-1驼酪粥、神仙炉(悦口子汤)端
    上朝鲜优选统治者御膳桌的饮食
    菜单4-2油蜜果(药果)
    虽然是君王的食物,但同时也是人们夸耀财富的奢侈茶点
    菜单4-3班家牛骨汤、市场汤饭
    悠闲的贵族与忙于营生的百姓们共同享有的汤饭
    菜单4-4牛肠、血肠
    从两班贵族吃的高级饮食,走向庶民日常菜肴的过程
    菜单4-5绿豆煎饼
    在无心插柳之下成了贫民们的食物
    第五章用乡土史做出的饮食
    菜单5-1平壤冷面、咸兴冷面
    荞麦的变身让朝鲜人民在冬季也能胃口大开
    菜单5-2东莱葱煎饼
    肥沃田野与丰饶大海一应俱全的地方名产
    菜单5-3全州拌饭、黄豆芽汤饭
    调味恰到好处,更高档次的全州风味
    菜单5-4淳昌辣椒酱
    只有淳昌才做得出来的名品酱料
    菜单5-5海州胜妓乐汤
    为了守护海州的贵客们所准备的高级饮食
    参考文献

    售后保障

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