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  • 肚大能容 中国饮食文化散记(1) 逯耀东 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 逯耀东著著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
    • 出版时间:2023-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 逯耀东著著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • 出版时间:2023-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787559862167
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广西师范大学出版社

    肚大能容 中国饮食文化散记(1)

    作  者:逯耀东 著
    定  价:58
    出 版 社:广西师范大学出版社
    出版日期:2023年10月01日
    页  数:304
    装  帧:平装
    ISBN:9787559862167
    主编推荐

    "本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授,但其对中国饮食文化研究亦深,曾在大学开设“中国饮食史”“中国饮食与文化”“中国饮食与文学”等课程,自谦是“饮食文化工作者”。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合,创作了一系列探讨中国饮食文化的文章,于2001年由台湾三民书局首次集结出版,取名《肚大能容》。其后于2007年、2018年两度修订再版,一直以来,深受各界好评。此次出版,以三民书局2018年版为基础进行修订,将全书分为“馋人说馋”“味分南北”“记忆是把尺”三辑,并配以优美的插图,其中第三辑是2001后作者陆续发表的九篇作品。在此,诚邀广大读者朋友,再次品尝逯先生的笔下的“美味佳肴”,享一场饮食文化的盛宴。 逯先生说:“饮食文化工作者不同,味不分南北,食不论东西,即使粗蔬粝食,照样吞咽,什么都吃,不能偏食。而且所品尝的不仅是现实的饮食,还要与人民的生活与习惯、历史null

    内容简介

    《肚大能容》是一部随笔集,汇集了台湾历史学家、美食家逯耀东先生创作的有关中国传统饮食文章若干篇。作者结合历史文化考察和自身探索美食的经历,在描写这些佳肴的制作和味道的同时,注重追寻美食背后的文化和美食的形成与流变,将油盐柴米酱醋茶提升到文化的层面,将饮食、生活、文学、文化、历史融合,借学养之力,追求大羹玄酒最深醇的至味。不只停留在”吃“的层面,更是在探索中国人的“吃”中所蕴含的深厚文化。

    作者简介

    逯耀东(1933—2006年),生于江苏丰县,历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授,其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

    精彩内容

    目录
    第一辑 馋人说馋
    豆汁爆肚羊头肉 2
    去来德兴馆 15
    海派菜与海派文化 38
    多谢石家 56
    烟雨江南 71
    钱宾四先生与苏州 79
    灯火樊楼 98
    饮茶及饮下午茶 123
    馋人说馋 138
    凉拌海参与《随园食单》 144
    红楼饮食不是梦 150

    第二辑 味分南北
    茄 鲞 154
    释 鲞 157
    茄子入馔 160
    老蚌怀珠 163
    樱桃鲥鱼 166
    南酒与烧鸭 169
    味分南北 172
    二分明月旧扬州 175
    富春园里菜根香 179
    我住长江头 182
    也论牛肉面 186
    再论牛肉面 190
    还论牛肉面 193
    何处难忘酒 196
    “佛跳墙”正本 199
    太史蛇羹 203
    一封未递的信 207
    两肩担一口 211
    灶 脚 213
    厝 边 216
    饮食与文学 219

    第三辑 记忆是把尺
    袁枚与明清文人食谱 224
    守着书店的日子 243
    记忆是把尺 253
    饿与福州干拌面 257
    吸烟室怀想 263
    出得门来人半醉 272
    糊涂有斋 279
    飘零之味 285

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