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  • 消失的名菜 广州博物馆 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 广州博物馆著
    • 出版社: 广州出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 广州博物馆著
    • 出版社:广州出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787546236292
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广州出版社

    消失的名菜

    作  者:广州博物馆 著
    定  价:108
    出 版 社:广州出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:316
    装  帧:平装
    ISBN:9787546236292
    主编推荐

    通过“吃”这扇窗口, 真实地触碰那个逝去的年代, 看那个年代的人, 认识我们的广州。

    内容简介

    “食在广州”是广州的城市名片。近年来,广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目,依托博物馆百年老菜谱藏品文物,以中国大酒店专业餐饮团队为基础,高度还原一批“消失的名菜”,成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成,通过“百年老菜单”微视角,探寻粤式饮食的流变,深入发掘名菜背后的历史文化,再现广州市民的生活与时代变迁,为城市留住美食的乡愁记忆。

    作者简介

    广州博物馆,成立于1929年,是华南地区首座博物馆,收藏、研究、展示、宣传广州地方历史文化的综合性城市博物馆,现为国家一级博物馆,全国、省、市爱国主义教育基地。广州博物馆秉承为社会服务职能做贡献的初心,打造极具特色的展览和品牌活动,让市民感受广州两千多年城市历史的温度与情怀。

    精彩内容

    目录
    壹溯源博物馆里的广州味道
    缘起:从老菜单里引发的思考
    三牲五鼎:汉代岭南饮食指南
    岭南鱼米乡
    选材广博奇杂精细
    因材施艺烹调有度
    至味清欢:唐宋老广的五滋六味
    广南饮食的嬗变
    烹食求鲜食养应时
    佳馔世传:明清省城美食撷萃
    器成天下走
    飞潜动植皆可口
    真味永流传
    饕饕盛宴:近代“广味”如何炼成
    汇合南北融贯中西
    名人食事
    食府迭出百花争妍
    ……

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