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  • 焙烤食品检验 上海市质量监督检验技术研究院 组织编写 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 上海市质量监督检验技术研究院 组织编写著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2018-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 上海市质量监督检验技术研究院 组织编写著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2018-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-03-01
    • 字数:477千字
    • 页数:412
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521400335
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国医药科技出版社

    焙烤食品检验

    作  者:上海市质量监督检验技术研究院 组织编写
    定  价:65
    出 版 社:中国医药科技出版社
    出版日期:2018年03月01日
    页  数:412
    装  帧:平装
    ISBN:9787521400335
    主编推荐

    内容简介

    本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等,并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章焙烤食品检验理化基本知识
    第一节常用玻璃器皿的洗涤与干燥
    第二节常用玻璃仪器的使用
    第三节常用溶液的配制与标定
    第四节样品的采集、制备与保存
    第五节检验样品的预处理
    第六节检验结果的表示与数据记录
    第七节分析质量的监控与评价
    第八节焙烤食品理化实验室管理
    第二章焙烤食品检验微生物基本知识
    第一节焙烤食品微生物检验的一般程序
    第二节焙烤食品微生物检验染色法
    第三节焙烤食品微生物检验常用仪器、玻璃器皿
    第四节消毒与灭菌
    第五节焙烤食品的微生物学检验
    第六节微生物实验室的安全要求
    第三章焙烤食品主要原辅料检验
    第一节谷物类检验
    第二节油脂检验
    第三节糖和糖浆检验
    第四节乳和乳制品检验
    第五节肉制品的检验
    第六节蛋与蛋制品的检验
    第七节水的检验
    第八节食品添加剂检验
    第九节干鲜果品的检验
    ……
    参考文献

    售后保障

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